黑枸杞变色了还能吃吗黑枸杞变质后颜色变化-乐哈健康网

黑枸杞变色了还能吃吗黑枸杞变质后颜色变化

2018-04-12

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去年买的黑枸杞，今天打开发现它变色了，黑枸杞变色了还能吃吗？

黑枸杞变色了还能吃吗

不建议吃。

黑枸杞变色可能是因为变质引起的，黑枸杞中含有的花青素是一种水溶性色素，对酸碱度较为敏感，贮存不当就会导致黑枸杞发生颜色的变化，变质的黑枸杞没有了原本的药效，可能还滋生了大量细菌，食用这种黑枸杞容易引起身体的不适，不利于身体健康，所以不建议食用。

黑枸杞泡水一般会根据酸碱度发生变化，在酸性条件下黑枸杞泡水呈蓝色，碱性条件下呈紫色。黑枸杞不能用开水冲泡，因为其含有的花青素会遭到高温的破坏，泡水颜色会发生变化，药效也受到影响。

个人体质的差别会出现不同的结果，有些人食用变色黑枸杞会出现腹泻、恶心和呕吐的症状，建议大量喝水，有利于有害物质排除体外。情况较为严重应该立即去医院就医，根据医生诊断进行治疗。没有不良反应者，下次不再食用即可。

黑枸杞变质后花青素也遭到了破坏，所以颜色会出现变化，一般变质的黑枸杞泡水会呈现棕色，因为黑枸杞较为名贵，市场上的黑枸杞质量也参差不齐，也有许多假冒伪劣产品，这种黑枸杞泡水的颜色也是棕色。