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如何挑选面粉
2015-02-28阅读(16369)
逢年过节包饺子、做包子，原材料面粉是必不可少的，面粉的种类有哪些？不同种类的面粉分别适宜做哪些面食？选购面粉有哪些小窍门呢？
观察新鲜度
想要选购到新鲜的面粉，就应该自己观察面粉，新鲜面粉颜色淡而清，如果面粉颜色发暗、发黑或结块，就表明面粉已经变质，不再新鲜。
辨精度
好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构，保持小麦原有的营养成分，也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点。
闻气味
好的面粉具有自然浓郁的麦香味，如果面粉发出异味，就可以认为面粉已经变质或者其中含有部分变质面粉，则不宜购买。
尝味道
取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙齿咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的是好面粉，如果面粉在口中成团、粘牙、有异味，就是劣质面粉。
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