黄豆除了煮食,打豆浆,还可以发黄豆芽来食用,黄豆芽制作起来特别简单,而且有很好的营养功效,那么黄豆芽怎么做好吃呢?
在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高,并且质地脆嫩,是一种理想的蔬菜,它含有较多的维生素和蛋白质,一般可以用来素炒,凉拌,也可以搭配其他食材一起食用。
烹饪黄豆芽的时候,加少量食醋,可以最大可能的保持维生素少流失。
1.每1千克黄豆芽可以制得6千克左右的豆芽菜,它除了含有黄豆的营养成分,还含有丰富的维生素C,在绿叶蔬菜和水果种类相对较少的春季,可以吃黄豆芽来弥补维生素C的空缺。
2.黄豆芽有一定的药用价值,中医认为其具有利湿清热,降脂破瘀,除胃气积结等功能。
3.黄豆芽中含有一定量的膳食纤维,可以增强肠胃蠕动,易于便秘人群食用。
材料:黄豆芽200克,红椒,食盐,花椒粒,葱,姜,香油,植物油各适量。
做法:
1.将黄豆芽洗净;红豆洗净切丝;姜洗净切丝;葱洗净切葱花。
2.锅内放植物油,七成热时放入花椒,葱花和姜丝煸炒出香味。
3.放入黄豆芽煸炒,加红椒丝翻炒。
4.放食盐调味,最后滴几滴香油翻炒均匀即可。
材料:红小豆100克,黄豆芽250克,胡萝卜块100克,银耳60克,新鲜香菇6朵,姜片2片,黄豆少许,食盐适量,陈皮少许。
做法:
1.银耳洗净,放入清水中充分泡发,捞出后沥干。
2.红小豆,黄豆均洗净,入水中浸泡2小时,捞出,备用。
3.香菇去蒂后洗净,陈皮洗净,浸泡至软。
4.黄豆芽去根部,洗净,入锅中小火炒至半熟,加入适量水煮30分钟,弃黄豆芽,汤留用。
5.另起油锅烧热,下入姜片爆香,注入豆芽汤,再放入所有食材和陈皮,煮30分钟至熟透,加食盐调味即可。
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