饮食指南 > 豆芽怎么保存 豆芽可以冷冻保存吗
豆芽怎么保存
1.用水浸泡
可以将豆芽直接浸泡在清水中保存，能够防止豆芽变蔫，但时间不宜过长，否则会导致其营养物质的流失，这个方法只能保存1-2天。
2.冰箱冷藏
将豆芽清洗干净，丢弃褐变的黄豆芽，沥干水后装进保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，然后密封好放入冰箱冷藏层保存，能放两天左右。
豆芽可以冷冻保存吗
可以冷冻，但并不建议这样做。
豆芽富含水分，非常容易变蔫、腐烂，而放在冰箱冷冻保存，可以保持豆芽的水分，抑制细菌等微生物的繁殖，因此能够延长豆芽的保存时间。但是冷冻之后的豆芽，解冻之后口感会比较差，不够脆爽，而且营养价值也会降低。因此建议买回来的豆芽尽快吃掉，不要冷冻保存。
黄豆芽常温可以放几天
天气热大约只能保存1天，天气凉的时候能够保存1-2天。
黄豆芽富含水分，还含有维生素C以及膳食纤维的食物、维生素B族、矿物质、氨基酸等营养物质，在天气热的情况下，非常容易滋生大量细菌等微生物，继而变质，因此黄豆芽在天气热的时候基本上只能保存1天，天气凉的时候保存时间稍微长一些，大约2天左右。
黄豆芽是一种含水量很高的嫩芽类蔬菜，放久了豆芽可能还会生长，会出现豆芽会变老、缺水等情况，缺水和变老都会影响豆芽的口感和营养成分，所以新鲜的豆芽最好是当天吃完。
黄豆芽禁忌人群
1.脾胃虚弱者
黄豆芽性寒凉，食用之后会增加体内寒气，一般人适量食用，可能很快就能调整回来，但是脾胃虚弱的人吃了可能会加重症状，建议避免为好。
2.便溏腹泻者
便溏腹泻的人群也要避免吃太多寒凉性的黄豆芽，以免加重腹泻症状。
3.痛风
黄豆芽是用高嘌呤食物黄豆发出来的，因此黄豆芽的嘌呤含量也比较高，痛风人群要尽量少吃高嘌呤食物。
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