三年以下陈皮通风保存，三年以上陈皮密封保存。 陈皮是密封保存开始通风保存取决于陈皮的年份，一般三年以下陈皮通风保存，三年以上陈皮密封保存，因为短年份的陈皮还含有较多的水分，需要通风来加快水分蒸发，会更有利于陈化。 而陈皮晒干后，就要开始密封保存，尤其是环境湿度较大的时候，并且较长年份的陈皮需要定期检查有没有发生受潮、霉变或者虫害，如果出现了这样的情况需要及时处理，以免污染更多 好的陈皮。

喝多了可能会上火。 陈皮味酸、甘，性温，是橘子干燥的果皮，一般泡水喝的量不是特别多的话，是不会引起上火的，但是如果一次性食用过多或者经常食用的话，那喝陈皮泡水还是有可能会引起上火的，进而出现口舌生疮、咽喉肿痛等上火的症状。 如果饮用陈皮泡水出现了上火的症状建议立即同时服用陈皮，同时食用菊花泡水等降火去火的食物帮助缓解症状。

理气。 陈皮既不是破气的，也不是理气的药物，陈皮是属于理气的药物，可以药食两用，既可以与食材一起炖汤服用，也可以和其他药物搭配食用，陈皮有很好的燥湿健脾化痰的作用，不适合燥热、阴虚体质的人食用，不然会使得原本燥热、阴虚的症状加重，不利于身体恢复。

温性。 陈皮是由橘子皮制作而成的，而橘子是凉性的水果，陈皮是温性的中药材，陈皮既不是凉性的，也不是热性的，而温热性的药物都是温中驱寒的功效，能入脾经、胃经、肺经，有温中健脾、燥湿化痰、开胃解腻的功效，可以用来改善积食、消化不良等不适。

建议煎服。 陈皮经过较长年份后，内部的挥发油物质会减少很多，闻起来没有了酸味，并且内部的黄铜类物质的含量也会增加，其营养价值也会上升。 而如果只是泡水喝的话，可能无法将有效物质完全浸出，进而造成食材的浪费，所以建议最好还是煎服，因为煎服时熬煮的时间和水温都是足够的，足够年份久的陈皮的有效成分融入到水中，并且煎服时会蒸发掉很多水分，而浓缩陈皮的浓度，能发挥更好的作用。

不一定。 虽然陈皮年份越久，功效也就会越好，但是也无不需要很长时候，一般10~15年左右的陈皮就可以获得较好的食用价值了。 再往上年份的陈皮一方面是比较少见，另一方面是市场价格较高，并且较高年份的陈皮可能会陈化作用，进而导致陈皮药效降低，一般陈皮在适度的年份就有比较好的功效。

一般是越久越好。 因为陈皮年份越久，其药用价值也就越高，那食用后的保健功效也就越好，但是一般20年以后的陈皮，性质基本趋于稳定，所以不必为了追求更高的年份而选择较高年份的陈皮，因为陈皮年份越高，市场价格也就越贵，只要根据自己的需求选择合适年份的陈皮即可。

1、手感 年份越短的陈皮质地越短，因为年份短的陈皮含有较多的果糖和水分，而年份越久的陈皮质地越硬，用力掰扯也容易碎裂。 2、气味 一般3~5的陈皮闻起来的味道是带有刺鼻的香气，并且还会夹带果酸味，因为含有挥发油；而6~10年的陈皮闻起来的气味是清香扑鼻的，醒神怡人，但是不存在果酸味；10年以上的陈皮闻起来的味道是醇香味，甘香醇厚。 3、颜色 陈皮年份越短，颜色越鲜艳，内表皮会呈雪白色，外表面呈鲜红色，而年份高的陈皮内表皮是古红或者红棕色的，外表面呈棕褐色或者黑色。 4、茶色 还可以从陈皮泡水后的颜色区分，年份短的陈皮泡水后呈青黄色或者青色，味道酸涩，而年份长的陈皮泡水后的颜色是黄红色甚至是红色，入口醇香甘甜。

建议3-5克即可。 陈皮泡水喝起来会有一定的酸味，如果泡水过太多的话，容易导致胃酸分泌过多对身体造成不适，因此用陈皮泡水的时候最好控制在合理范围内，以免对身体造成不适。临床上陈皮药用的剂量一般在3-10克左右，而普通人用陈皮泡水建议放3-5克是比较妥当的。

新会柑。 柑皮由于品种不同产地不同等原因，其陈化后的功效差异较大，所以陈皮也是有等级的，陈皮多是普通陈皮和广陈皮两类，而广陈皮一般就是指广东新会出产的陈皮，新会陈皮无论功效还是价格，都比普通陈皮要高得多，所以陈皮一般以新会柑制成的陈皮为上品。