1、三蒸三晒的陈皮是蒸熟后再晒制的陈皮，制作方式繁复、考究，需要蒸三次、晒三次。 2、生晒的陈皮是用生柑橘皮晒制而成，制作较为简单。

陈皮泡水苦是因为果皮中含有一种一种柠檬苷和苦味素组成的类柠檬苦素，具有刺激性和苦味，一般陈皮的浸泡时间越长，苦味物质析出的也就越多。 所以如果陈皮泡水出现苦味的时间可以先将陈皮捞出，不然继续浸泡，然后在茶水中加入冰糖、大枣、枸杞等食物缓解苦味，并且为了确保最佳口感，建议最好在20分钟内饮用完。

1、陈化年份不同 一般陈化年份低的陈皮可能苦涩味会更重一些，而陈化年份高的陈皮，口感会更加甘醇，因为随着陈化年份的增加，陈皮中的苦味物质越来越少，陈皮的陈香味也就愈发浓烈。 2、冲泡比例不同 在用陈皮泡水的过程中，如果陈皮和水的比例不对的话，就可能会导致喝的水有苦涩的味道，比如陈皮过多而水过少，一般300毫升的水用8克左右的陈皮即可。 3、浸泡时间不同 在用陈皮泡水的时候，如果将陈皮浸泡较长时间，就有可能会引起苦味，进而影响泡水的口感，建议在泡水时，冲泡完即可将陈皮捞出，切勿长时间浸泡陈皮。

正常。 陈皮发苦是陈皮中含有的柠檬苦素，导致陈皮发苦的因素有很多，比如产地、年份、冲泡比例、浸泡时间等等，所以陈皮出现发苦的现象是正常的，只要是购买质量合格的陈皮，出现发苦也无需担心是质量不好。

1、注意防潮 陈皮是干制品，所以在存放过程中一定要注意防潮，不要将陈皮存放在湿度大的环境中，以免陈皮受潮生虫或者发霉。 2、选择合适储存容器 陈皮的存放除了要防潮外，还要将陈皮存放在合适的容器内，一般选择密封性好的玻璃罐、陶瓷罐或者铁质容器都是可以的，同时陈皮存放进去之前，要足够干燥，而陶罐会有小孔隙，会有利于陈皮的陈化。 3、定时晾晒 不管是多少年份的陈皮，都要定期将陈皮拿出来进行翻晒，而翻晒的次数取决于陈皮变软的程度，如果是陈化3年内的陈皮，建议每年翻晒2~3次；而如果是陈化年份在3年以上的陈皮，可以一年翻晒1~2次即可。

看程度。 陈皮是由橘子皮晾晒制作而成的，干制后保存得当的话可以存放几年甚至十几年，但是如果保存不当就很容易出现长虫、发霉的现象，而长虫后的陈皮还能不能要要取决于长虫的程度，如果程度将轻，将虫子驱赶干净后晒干还能继续保存。 而如果陈皮长虫程度较为严重，没有什么完整的药材的话，建议还是不要了，因为此时的陈皮已经没有什么营养价值，继续留着也没有意义。

不是。 陈皮上的白点不一定是发霉，有可能是柑油晶，是陈皮在制作过程中释放的晶体。 而陈皮发霉的话是先从内部开始的，而柑油晶主要集中在陈皮表面，如果陈皮表面有白点，但是里面是正常的，那就什么陈皮不是发霉，是可以继续食用的。 而如果陈皮里面开始发霉的话，那同时会伴有长霉，而霉菌对人体健康有一定危害，所以长霉的陈皮不能再继续食用。

柑油晶。 陈皮上的白霜在制作过程中会经过高温烘烤，而高温烘烤也会将陈皮中的柑油细胞释放出来，到干燥的环境中就会形成结晶。 一般橘子的成熟度越低，结晶出现的程度也就越低，并且要在陈皮干燥，结晶才会显现的更加明显。

看情况。 一般陈皮经过一定时间陈化后，内表皮的内囊会开始脱落，而外表皮油室的颜色会开始加深，所以肉眼看上去会感觉有黑点，但这样的陈皮是可以正常食用的，不是发生了变质。 而如果陈皮表面不仅有黑点，还有起霉的情况的话，那有黑点的陈皮就是异常情况的，此时的陈皮也不能再继续食用。

各有各的好处。 晒干和烘干都能降低陈皮的水分，进而更有利于保存，而晒干后自然环境一些大，但是需要消耗的成本低，适合个人储存陈皮和大量陈皮存储。 而烘干需要设备，但是能精准的控制温度，陈皮的品质相对也会更加均匀一些，但是如果温度控制不当，陈皮的品质就容易受到影响，只适合大量存储的陈皮，所以陈皮是晒干还是烘干可以根据自己的实际情况选择。