能吃。 网传鸡肉和大蒜不能一起吃其实是谣传，鸡肉和大蒜并不相克，在日常生活中，很多人在烹饪鸡肉的时候都会加入大蒜，并不会引起身体不适的。炖鸡肉加入大蒜还能够起到提鲜、去腥的作用。

切开、拍碎了炖水或是捣成蒜泥吃就有大蒜素。 大蒜的食疗作用主要是大蒜素在起作用，新鲜大蒜中其实并没有大蒜素，但是含有大蒜素的前体蒜氨酸，蒜氨酸受冲击之后其中的蒜酶被活化，催化蒜氨酸转化成大蒜素。所以只要不一整个大蒜直接吞进肚子里，切开或是拍碎泡水，或者是嚼碎了吃大蒜就会产生大蒜素。

不建议食用。 过敏期间饮食宜以清淡为主，而大蒜口感辛辣刺激，在过敏期间容易刺激炎性感染病灶，从而可能会导致炎症扩散，疔毒走黄，使过敏症状加重，因此在过敏期间建议最好不要食用大蒜。

因人而异。 由于每个人的体质不同，食用大蒜过敏后出现的反应也会有所不同，有的人群食用或接触生大蒜之后会出现眼部发痒、眼球充血、全身瘙痒、发红等不适；过敏严重的人群还可能会引起全身性的皮疹，甚至可能会出现呼吸道哮喘或过敏性腹泻等反应。

大蒜是一种常见的调味食材，可以生吃也可以熟吃，其中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类等营养成分，有很高的食疗及药用价值，但是其中含有蒜辣素的成分，具有辛辣刺激的特点，有些体质或皮肤比较敏感的人群食用或接触后就会引起过敏反应。

没有毒。 大蒜的主要营养成分为大蒜素、蒜胺、维生素C、硒等，是无毒可食用的，就算发芽后其中的营养成分也不会有什么改变，只是会有所降低，而米醋的主要成分为碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等，两者搭配浸泡也不会产生有毒物质，因此发芽的大蒜泡醋没有毒，但食用价值不高。

不能。 一方面大蒜发芽后其肉质会变干，食用价值大大降低，甚至出现有发霉腐烂的现象，是不可继续吃的；另一方面发芽的大蒜并不像发芽的土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并没有所谓的消毒杀菌作用，故发芽的大蒜要么栽种起来，要么就扔掉。

可能有黄曲霉素。 通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类，其中黄曲霉素就是其中的一种，还可能有其他的霉菌毒素，不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉变上，一般温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时，粮食就易发霉，存放的大蒜也是如此，一旦温度较高，潮湿，就很容易发霉。

不能吃。 大蒜一旦看到表面有霉菌菌丝、闻着有发霉的味道，就一定不能再吃了，因为发霉的大蒜中含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的位置，而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉，需尽快扔掉。 备注 食用大量因霉菌污染的食物可引起急性中毒，可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡；经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌，而且临床上显示多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联，因此被霉菌污染的大蒜千万不能吃。

可以吃。 糖醋大蒜之所以变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程，再加上低温的条件，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会转化为大蒜色素，产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使大蒜变成了绿色，这种绿色的大蒜并非叶绿色，是糖醋大蒜浸泡后的正常现象，食用对健康很有益处，可以放心吃。