1、低温保存：将活螃蟹用绳子绑住后，将其放置于冰箱冷藏状态下，保持5-10℃，能有效保持螃蟹的鲜活度。减少其体力消耗。 2、水养保存：将活螃蟹养殖于容器中，需注意水的高度不能超过螃蟹高度的一半，且螃蟹不能层叠摆放，避免螃蟹不能正常呼吸影响生存状态。

螃蟹吃不完，可以放冰箱进行冷藏保存，因为在温度较低的环境下，可以降低螃蟹自身能量的消耗，但是温度过低，也很容易让螃蟹脱水，所以螃蟹不能直接放入冰箱保存，需要在螃蟹表面盖一条蘸透水的湿毛巾，或者用湿纸巾也可以，这样就可以避免螃蟹当中的水分流失了。 注意冰箱的温度需要保持在5-10℃，放置螃蟹的时间也不能超过3天。

15-20分钟。 蒸螃蟹的时间要控制好，蒸的时间太短或者太长都不行，最好把时间控制在15-20分钟区间，因为因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，如果螃蟹的个头大小不同，时间上也会有少许差别的。

首先，蟹黄只有母蟹才有，公蟹那种的叫做蟹膏。 如果比较喜欢吃蟹黄，那应该要选择母蟹来食用，一般，蟹黄多的好螃蟹，它的的背部都是呈青色且比较坚硬，腹部饱满厚重，所以也可以根据这些特征来挑选蟹黄比较的多的母蟹。

吃母蟹好。 十月份的时候，这个时节正处于农历九月左右，俗语云：“九雌十雄”，说的是九月母蟹十月公蟹，意思就是在农历九月份的时候要吃母蟹，这个时候，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，正是生长的好时机，而公蟹就会长的慢一些，通常要比母蟹晚上一个月的样子。

大闸蟹一般要蒸10-15分钟才熟。 大闸蟹一般蒸10-15分钟即可，如果蒸的时间太久的话肉质会变柴，口感也不会那么好了，蒸螃蟹的时候可以根据螃蟹的重量来蒸，螃蟹越重数量越多，蒸的时间也可以稍微延长一点，蒸的时候最好是开水上锅蒸，蒸之前将螃蟹清洗干净，螃蟹一定要蒸熟，否则可能会有寄生虫。

1、看背 大闸蟹蟹壳青泥色，平滑而有光泽的比较好。 2、看肚子 大闸蟹肚壳一般都是白色的，挑的时候挑没有墨色斑点的，肚子上白润有光泽的。 3、掂重量 手感沉重的大闸蟹肉就比较紧实，挑的时候可以挑重一点的。 4、看蟹腿 成年的大闸蟹蟹腿上绒毛比较多，绒毛较少的大闸蟹肉可能比较少。 5、看眼睛 用手轻轻触摸螃蟹的眼睛，如果螃蟹眼睛动的比较快，说明螃蟹比较鲜活，挑的时候挑选眼睛能动的。

1、冰箱保存 把活着的大闸蟹用绳子绑好，肚脐朝下平放在托盘类容器上，把毛巾湿润后覆盖在螃蟹的上面，要完全盖住螃蟹，然后将螃蟹连托盘一起放入冰箱冷藏，一般保存期能在3-5天左右。 2、塑料盆保存 将活着的大闸蟹放入高深点的塑料大盆里，盆里加水加到螃蟹身体的一半位置，如果怕螃蟹跑出来可以用透气的罩子罩住，隔两天换一次水，这个方法螃蟹可以保存一个星期左右。

1、蟹腮：蟹腮存在于大闸蟹腹部两边，是大闸蟹的主要呼吸器官，里面存在着很多脏东西，是不能吃的。 2、蟹肠：大闸蟹的蟹肠分布于腹部，在蟹黄和蟹肉之间，中间有一根黑色的东西就是蟹肠，是不能吃的。 3、蟹胃：大闸蟹的蟹胃分布在蟹盖中，打开之后有一个长的似三角形的东西就是蟹胃，是不能吃的。 4、蟹心：打开大闸蟹蟹壳后可以看到一层黑色东西，蟹心就在黑色东西上面，是一个六角形的白色片装，也是不能吃的。

一般不是血块。 螃蟹黄是属于卵巢和各种消化腺的混合物，其中包含较多未成熟的卵细胞，蒸熟之后质地比较硬，虽然蟹黄是黄色是橙黄色的，但是表面会覆盖一层黑色的薄膜，所以看起来像血块，但这并不是血块，可以不需要太过于担心。 但是如果同时蟹黄吃起来有点苦的话，那么就有可能是已经滋生了细菌，发生了变质的情况，此时是不建议再继续食用的。