1、将里面的咸鸭蛋捞出来沥干放在一边，观察鸭蛋有没有变质的情况，如果鸭蛋有发臭、异味的情况就建议丢弃掉重新再腌。 2、如果鸭蛋没有变质的情况，就将罐子里原来发臭的水倒掉后清洗干净，再将罐子完全晾干。 3、重新配置用来腌制的水，严格按照比例来添加，尤其是盐的添加量。 4、将鸭蛋放入罐子内，再将放凉的腌水倒进去，水的量一定要没过鸭蛋，才能不容易变味。 5、重新腌制后时间不需要腌太久，因为在这之前鸭蛋已经差不多腌好了，一般2-3后即可食用。

盐蛋主要是用鸭蛋制成的，而鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋相当，但其中的矿物质总量却要高于鸡蛋，尤其铁以及钙含量极为丰富，适量食用对于预防贫血、促进骨骼发育效果显著。 其次就是中医认为，鸭蛋具有滋阴补虚、清热的功效,所以肺热咳嗽、咽喉齿痛患者食用鸭蛋有助于减缓症状，制成盐蛋之后同样具有一定清凉、明目、平肝等功效作用，有利于人体的健康。

正常人体一天是不可以吃5个盐蛋的，因为盐蛋本身就是一种不利于人体吸收消化的食物，一天吃5个容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会引起腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，其次就是盐蛋性凉，一天吃5个容易加重人体寒气，从而可能会对人体的健康造成威胁，所以盐蛋一天是不建议吃5个的。

不好。 首先盐蛋中的盐分含量比较多，天天食用容易导致人体盐分超标，从而可能会导致人体血细胞渗透失水，不利于人体正常那个新陈代谢，从而对人体的健康造成伤害；其次就是鸭蛋中含有大量的胆固醇，天天食用容易加重人体的胃肠道负担，从而导致人体出现血脂高、血压高等情况，对人体的健康造成威胁，所以盐蛋是不建议天天吃的。

建议一次吃1-2即可。 盐蛋主要是由鸭蛋腌制而成的，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内腌一段时间而成的，咸味比较重，食用过量不利于人体消化吸收，其次就是盐蛋中含有一定量的亚硝酸盐，食用过量容易对人体的健康造成伤害，所以盐蛋建议一次吃1-2个左右即可。

一般吃一个咸鸭蛋并不会引起发胖。 咸鸭蛋的热量为180大卡/100克，虽然热量比较高，但是其中含有丰富的蛋白质，有很好的饱腹效果。而发胖一般是因为吃多了导致热量摄入超标，因此想要避免发胖，在吃咸鸭蛋的时候，一定要控制食用量，不要吃多了。

不建议每天吃一个咸鸭蛋，成年人一周吃2-3个咸鸭蛋即可。 首先，每天吃一个咸鸭蛋容易腻。而且鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高，现在 大多数人的人本身但胆固醇也是偏高的，每天吃一个容易导致胆固醇摄入超标，引起血液中胆固醇含量增高，增加心血管系统疾病的发生风险；而且咸鸭蛋中食盐的 含量极高，食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高，容易引起血压增高，因此建议一周吃2-3个咸鸭蛋即可。

健康人群适量吃咸鸭蛋对身体是没有害处的，但是吃多了或者是某些特殊人群吃了咸鸭蛋可能会影响身体健康。 咸鸭蛋是腌制的鸭蛋，其中的蛋白质含量并不会减少，还含有钙、镁、铁、硒等微量元素，适量食用也是能够补充营养的，但是咸鸭蛋中的盐分很高，而且鸭蛋黄中的胆固醇含量也比较高，因此高血压、高胆固醇、心脑血管疾病、肝肾疾病的患者要少吃鸭蛋，以免加重病情。

视储存条件而定。 如果是自己在家里腌制的咸鸭蛋，在气温较低的常温下一般可以保存9个月左右，夏天特别炎热时只能保存3个月左右的时间，如果放在冰箱的冷藏室，一般情况下可以保存12个月左右。 但如果是在超市里购买的，真包装过的咸鸭蛋，一般保质期在3个月左右，具体的可以参照包装上的说明书。

视情况而定。 一方面如果吃了放了一年的咸鸭蛋，吃的量比较少，而且吃完后也没有出现腹痛、恶心等不适症状，是可以不用担心的，建议多吃蔬菜水果、多喝水、保持心情舒畅即可，但如果过于担心的话，建议去医院检查会比较好。 另一方面如果发现吃的咸鸭蛋已经变质、变味了，而且吃的量也比较大的话，不管食用后有没有不适症状发生，都建议停止继续食用这样的咸鸭蛋，并及时就医，避免对身体健康造成影响。