都可以。 咸鸭蛋既可以蒸又可以煮，两者并无很大区别，但硬要深究的话，那么蒸更好一点，因为蒸的温度较高，更利于杀死细菌，而且蒸的口感更细嫩，另外，用水煮久了可能会使咸鸭蛋破皮，这样会使营养和口感遭受破坏。

看情况而定。 咸鸭蛋中富含蛋白质、维生素、脂肪及钙、钾、铁、磷等矿物元素，营养丰富，软糯咸香，如果是用沸水煮咸鸭蛋，大约8~10分钟就可以了，若用冷水的话，可能需要煮15分钟左右。咸鸭蛋煮久了会流失营养成分，但煮的时间太短，又不能杀死里面的细菌及微生物，因此，建议大家根据实际情况而定。

白酒浸制法 材料 鸭蛋5公斤、60度白酒1公斤、精盐0.5公斤。 做法 1、将鸭蛋洗净晾干，备用； 2、将鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下； 3、再滚上精盐，放入容器内； 4、密封放置在干燥、阴凉、通风处； 5、约30天即可取出煮食。

可以适量吃。 咸鸭蛋中含有大量的卵磷脂，还富含铁、钾、磷等多种矿物质，因此，肠胃不好者可以适量食用，一般来说，健康成人每次可以吃半个咸蛋，而肠胃不好的人群，一次食用三分之一的量就可以了，吃完咸鸭蛋后可以多喝水，并且减少其他盐分的摄入，若每次吃完咸鸭蛋，都会出现肠胃不适的情况，那就说明咸鸭蛋对肠胃有一定的刺激，不宜再食用。

不能吃。 咸鸭蛋在腌制的时候或者腌制之前，若鸭蛋外壳已经破裂，就会使微生物、细菌等通过裂缝或鸭蛋的气室进入内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨等有害物质，生成了硫化氢，所以鸭蛋会发出臭味，这种咸鸭蛋已经变质发臭，所以不能再食用，以防出现恶心、腹泻等不适。

咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，一般来说，咸鸭蛋是煮熟或蒸熟后食用，这是较简单的一种吃法，当然，也可以将咸盐蛋做成菜肴，同样别具风味。 咸鸭蛋炒豆腐 原料 香菇，咸鸭蛋，豆腐。 做法 1、用盐水将香菇泡开，并且搓洗干净； 2、将香菇与豆腐放入烧开的热水中稍微烫一会儿，再沥干切成小块； 3、将咸鸭蛋切成小块； 4、起锅烧油，加入咸鸭蛋和香菇翻炒； 5、翻炒一会儿后加水，开大火，放入豆腐块，小火焖煮，即可。

咸鸭蛋是发物。 发物常指营养丰富或具有刺激性，并且能诱发或加重已发疾病的食物，咸鸭蛋也属于发物，因为鸭蛋中富含蛋白质，而异体蛋白可以构成过敏源，若易过敏人群过量食用，很可能会引起皮肤瘙痒、红肿等症状，生活中常见的发物还有狗肉、牛肉、羊肉、公鸡、螃蟹、香菇、竹笋、韭菜等。

可以吃。 咸鸭蛋含有大量的脂肪和胆固醇，属于高脂肪、高胆固醇的食物，而且盐分含量较高，含有大量的钠，若减肥期间吃太多，容易导致水钠滞留，从而使体重上升，因此，减肥期间虽可以吃咸鸭蛋，但要注意用量，并且要保持饮食清淡。

半个左右即可。 鸭蛋中的含有大量的蛋白质，较难消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等症状，另外，咸鸭蛋中食盐的含量极高，过多食用容易引起血压增高，且咸鸭蛋的蛋黄中富含胆固醇，过量食用，可能会血液中胆固醇含量增高，因此，咸鸭蛋虽美味，但不能多吃，一般健康成人一次吃半个即可。

咸鸭蛋属于腌制食品，不仅含盐量较高，还存在一定的亚硝酸盐等有害物质，偶尔食用并无大碍，但是长期食用，就会对人体健康造成危害，而且咸鸭蛋中胆固醇含量较高，一般来说，高血压、高血脂、糖尿病患者等均不宜多食。