1、闻气味 变质的莲子闻起来有刺激性的气味或者霉味，在莲子的表面可能会有菌斑、菌丝，一般情况下，霉变的莲子还是比较容易分辨的。 2、虫蛀 莲子里面含有一定的糖分，保存方法不正确的话，很有可能发生虫蛀的现象，长虫的莲子表面有虫眼，或者里面被蛀空。 小贴士：莲子受潮就容易被虫蛀。 3、存放时间过长 莲子存放时间过长，有可能会发生过期变质，其药效也会受到一定影响。

注意防潮的话，保存三、五年都没有问题。 干莲子是新鲜莲子的干制品，在干莲子中几乎无水分，将干莲子保存在干燥、避光的地方保存，不让莲子和空气中的细菌、微生物以及水汽接触的话，通常保存三、五年都没有问题。

可能是没有去干净导致的。 莲子去芯是机械操作，在运作的过程中不一定会那么准确的去掉莲子芯，因此，日常生活中常见的去芯莲子都是半成品，可能在莲子内部还会有一部分的莲子芯，因此，即使是食用去了芯的莲子，也需要再留意一下，看是否已经彻底去芯了，如果不注意的话，就很有可能会出现去了芯的莲子吃起来还是苦的情况。

视具体情况而定。 莲子发苦有可能是变质导致的，也有可能是食用莲子的时候吃到了莲子芯，莲子芯的味道是苦的，食用莲子发苦并且莲子没有变质情况的话，一般是吃到了莲子芯的缘故，食用新鲜莲子的时候要注意去芯，食用干莲子的话可以购买已经去芯处理过的莲子。

都可以，主要的区别是外观上的区别，在选购莲子的时候按照个人的饮食习惯进行选择即可。 1、从外观上来说：磨皮莲子更美观 磨皮莲子未经磨皮之前是红莲子，红莲子煮水之后，天然色素会析出到汤水里面，还会将其他食材染色，因此，有些经销商会把红莲子的外皮磨掉，这样莲子的外观会更美观一些。 2、从营养价值上来说：没磨皮的莲子营养更高 莲子的外皮中含有维生素、矿物质以及一些微量元素，食用莲子的时候如果连着莲子的外皮一起食用的话，可以最大程度的摄取莲子中的营养成分，对健康更有益处。

保护心脏 莲子和桂圆中含有多种类黄酮物质，一起煮水食用后，能够对人体血压功能有所调节，起到保护心脏的作用，常用于辅助治疗心律不齐、心肾不交引起的心悸等症状。 美容养颜 莲子和桂圆中含有多种维生素，比如：维生素C、维生素E等，这些物质进入人体后，能够对体内自由基有所抑制，从而起到延缓衰老、美容养颜的功效，对脸部褶皱、干瘪等情况有所改善。 补血养血 莲子和桂圆一起煮水食用，其中含有含有丰富的铁元素，能够起到养血补血的功效，对于缺铁性贫血引起的头晕眼花等不适症状有所缓解。 提高自身免疫力 桂圆和莲子中含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及微量元素等营养成分，人体适量食用，能够补充所需营养，提高自身免疫力，从而对外界的病毒有所预防。

一般情况下，莲子食用并没有任何毒副作用，还能起到安神、滋养补虚的作用，但是以下人群需避免食用莲子。 大便燥结者 从中医的角度来说，莲子具有涩肠止泻的作用，而对于大便燥结者不利，会加重燥结情况，影响自身的恢复，因此需要避免食用。 身体虚寒人群 莲子中的莲子芯是一种寒性的食材，对于体质虚寒者来说，食用会增加体内寒气，对身体状况有所影响，一般建议体寒者少食。

一般建议不超过10个。 虽然莲子中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，人体食用后，可补充营养，提高自身免疫力，但是莲子的食用量不宜过多，这是因为莲子中的芯是一种寒性物质，食用过多的话，可能会出现腹痛、腹胀等不适症状，所以一般建议食用莲子不超过10个，也就是在30-50克之间。

一般一人一次饮用放5-10粒即可。 莲子含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、糖类及钙、磷、铁等营养成分，用其泡水喝不能放多，否则吃多不易消化，容易出现腹胀、消化不良等不适症状，但也不能泡一杯莲子水就只放2-3粒，否则莲子水喝起来功效甚微，起不到什么效果。

1~2小时左右。 干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长，使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可。 煮莲子的小窍门： 莲子很难煮熟，先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。 煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好。