嫩豆腐。 鱼头豆腐汤之所以受欢迎，主要原因就是因为它的口感细嫩、味道鲜美，而豆腐作为一种主要的食材，在里面起到的作用是很大的，嫩豆腐可以使鱼头汤的口感更好，肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓稠，所以鱼头豆腐汤一般建议用嫩豆腐最好。

合理搭配 若是把豆腐取代白饭做为主食，建议搭配和其他的配菜一起吃，让身体平衡摄取必备食物。豆腐中的含硫氨基酸较少，烹调时候可以搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等食物，不仅可以提高豆腐中营养物质的吸收，还能促进均衡饮食。 配合良好的生活作息 养成良好的生活习惯，对减肥也有一定的促进作用。平时强调均衡饮食，良好的日常作息习惯，按时吃饭，合理运动等。

豆腐属于低热量食物。 豆腐的热量并不算特别高，和我们平时所吃的米饭相比，豆腐的热量要低得多，豆腐属于低热量食物。每100克的豆腐所含有的热量为81大卡，一片豆腐大概是100克左右，所以其热量正好是81大卡，需要我们散步56分钟才能将这些热量消耗掉。

肉沫内酯豆腐的做法 步骤： 1、将内脂豆腐切成小块倒入容器里，葱洗净，肉末备好。 2、把豆腐放入蒸锅内。 3、另起炒锅，加入适量油，把肉末倒入锅中煸炒均匀。 4、待肉变色时，撒入葱白煸炒出香味。 5、锅里肉出香味时放入适量盐，适量生抽调匀。 6、把煸炒好的肉末浇在豆腐上，再蒸十分钟即可。 7、蒸好的豆腐上撒上葱花，漓上适量香油再蒸一分钟即可。

草酸高的食物 比如：菠菜、芹菜、茭白等，豆腐中含有一定的钙质，若和草酸高的食物一起食用过多，会使草酸和钙发生反应生成草酸钙沉淀，从而增加肠胃负担，影响肠胃健康，常伴有腹胀、腹痛等不适症状。 红糖 红糖中含有一定量的有机酸，而和豆腐一起食用过多的话，会和豆腐中的蛋白质酶结合，使蛋白质发生变性的情况，影响人体对蛋白质的吸收，降低豆腐的营养价值。 鸡蛋 鸡蛋能够抑制人体胰蛋白酶的活性，若和豆腐一起食用过多，会影响人体对蛋白质的吸收，降低两者的营养价值。 牛奶 豆腐和牛奶虽然都含有蛋白质，具有高蛋白的特点，而蛋白质的吸收需要人体较多的蛋白质分解酶，若是两者一起食用过多，不仅会增加肠胃负担，还会影响两者的营养价值。

豆腐属于发物。 豆腐营养丰富，含有大量的蛋白质及铁、钙、镁等微量元素，中医认为，豆腐属于发物，发物常指可以诱发或加重某些疾病的食物，如羊肉、牛肉、竹笋、香菇、菠菜、芒果、银杏等，通常情况下，适量食用发物，可能不会产生副作用或引起不适，但对于某些特殊体质及疾病而言，可能会诱发疾病，或导致身体不适等。

建议：一天吃100克为宜。 豆腐含有较高的蛋白质，如食用较多的情况下，不仅会阻碍人体对铁的吸收，还会增加肾脏、肠胃的消化负担，导致人出现腹胀、腹泻等身体不适，建议每日吃100克，最多不超过400克豆腐为宜。 注意 1、如患有痛风、高尿酸不宜吃豆腐，因为豆腐中嘌呤较多，不利于病人尿酸代谢，容易加重病情。 2、豆腐性凉，对于脾胃虚寒、腹泻的人群来说也是不宜吃的。

不能吃。 已经发粘腐坏的豆腐，即使洗掉表面发粘的部分，但内部肉眼无法判断其是否还含有别的对身体有害的成分，在这种情况下，食用仍然可能存在健康风险，为了安全起见，即使是洗干净了的发粘豆腐也最好不要吃。

不能吃。 豆腐是由黄豆制成的，其含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，如果表面发粘、闻着有异味，说明豆腐已经腐坏变质了，这样的豆腐不仅味道口感会大大降低，而且其中的营养成分也会发生改变，还可能存在对人体有害的细菌等微生物，食用对健康有害，千万不要吃。

不需要煎。 在做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐是不用先煎的，直接放在鱼汤里面加热至入味即可，煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感，而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味，但是要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂，所以煮的时间不宜过长，装盘的时候不要用锅铲，用汤勺会更好。