自制酸奶热的可以吃吗,热牛奶需要凉了再做酸奶吗-乐哈健康网

自制酸奶热的可以吃吗热牛奶需要凉了再做酸奶吗

2019-06-03

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天气有些热了，打算自己做酸奶来喝，但自己做出来的酸奶是热的，平时喝的酸奶是冷的，那自制酸奶热的可以直接吃吗？还是说要冷藏后才能吃？

自制酸奶热的可以吃吗

可以吃。

自制的酸奶一般是放在恒温50度的环境中加热发酵而成的，做好后本身就是热的，是可以直接吃的，无需冷却后食用，不过吃不完的部分，需要进行冷藏，避免酸奶加热时间过久、常温下放置后遭受侵袭导致其变质。

根据外界温度不同，一般发酵加热需6—10小时。

在自制酸奶中加热全脂牛奶和益生菌粉，然后适当搅拌均匀，放到自制酸奶机中，就可以等待其发酵了，一般夏天温度高的时候，发酵6小时就差不多了，而冬季温度较低，需发酵8—10小时左右，通常看到发酵的酸奶为固体豆花状，则是发酵成功，如出现豆腐渣、流黄水等异常，则是加热过度的表现。

是的。

将牛奶煮沸消毒后，不能直接放入益生菌中搅拌发热，因为热的牛奶温度过高，一般超过50度左右，就会导致益生菌失去活性，这样益生菌无法进行发酵，也就做不成酸奶了，所以热过的牛奶需要放凉了才能做酸奶，自制酸奶最好是选择盒装消菌的全脂牛奶做更方便美味。

是的。

自制酸奶的益生菌需要放入冰箱冷冻层保存，这样可以最大程度的维持益生菌的活性，延长保存时间，但每次自制酸奶前，需要将其放置常温后才能做酸奶，否则过冷的益生菌不容易发酵成功，做出来的酸奶成型不好。