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煮粥可以放小苏打吗 小苏打的食用禁忌

2019-09-02阅读(110438)
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食用小苏打是应用比较广泛的疏松剂，经常被用于生产饼干、糕点、馒头、面包等食物上，是一种比较好的发酵剂，那么煮粥可以放小苏打吗？小苏打的食用禁忌？

煮粥可以放小苏打吗

1

不建议放。

有这些人为了让粥具有浓稠性，会选择在粥中放一些小苏打，但小苏打的主要成分是碳酸氢钠，把它放入粥中会破坏粥中的蛋白质、维生素等营养物质，从而降低粥的营养价值和食用价值，所以煮粥时是不建议放小苏打的。

小苏打的食用禁忌

2

不宜过量食

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，属于碱性物质，适量食用时可以帮助调节人体中酸碱平衡，但是过量食用则很容易导致碱中毒现象，不利于人体健康。

心血管患者慎食

长期食用小苏打，会导致人体积累过多的碳酸氢钠，从而造成体内钠负荷过量，从而影响心脏功能，而心血管患者的肝脏功能本来就不是很好，所以心血管患者慎食小苏打。

煮大米放小苏打

3

不需要。

一般家里的煮大米饭的都是不需要放什么东西，直接煮就可以了，这样既可以保留大米的原味，又可以使大米的营养成分不被破坏。

蒸馒头是用小苏打还是碱

4

都可以，但建议放小苏打。

一般来说小苏打和碱都具有一定的发酵作用，都可以用来发酵馒头，但是小苏打比碱更具有蓬松剂，蓬松效果更好，所以虽然蒸馒头的时候小苏打和碱都可以放，但是一般建议放小苏打好一些。

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