饮食指南 > 莲子煮粥需要泡吗 干莲子泡多久合适
莲子煮粥需要泡吗
新鲜莲子不需要，干莲子需要。
如果是新鲜的莲子用来煮粥的话，不建议泡，会使莲子变软，营养物质有所流失，煮粥尝起来会有点软糯，口感有所下降，如果是干莲子，是经过晒干的，其中的水分已经有所流失，一般建议先泡发，会比较容易熟，口感也会有所提高，不然吃起来会有点硬，难以咀嚼。
干莲子泡多久合适
一般建议泡3小时。
干莲子用来煮粥之前需要先使其变软，然后用清水清洗，去掉外表面的莲子膜即可，也有人提前一晚上就浸泡好的，如果温度比较高的话，莲子是很容易出现变质的情况，一般只需要提前浸泡3小时即可。
干莲子泡用冷水还是开水泡
一般建议用冷水泡。
开水的温度过高，容易使干莲子中的营养成分受到破坏，可以用温度不超过80°的温水浸泡，效果会比较好，用冷水浸泡的时候，一般建议将莲子放置在冷冻室冻一下，然后用冷水解冻会比较快，莲子也比较容易煮烂。
红豆薏米莲子粥的做法
红豆薏米莲子粥具有滋补养胃、清热解毒等功效，是比较不错的一道滋补食材，具体的做法如下：
1.准备莲子、红豆、薏米适量，用水清洗干净。
2.将莲子、薏米、红豆用水泡发，莲子去芯。
3.在锅中加入适量的水，水开后放入红豆、薏米、莲子。
4.用小火熬40-60分钟，可用筷子戳是否软化。
5.待煮出粘稠的感觉加入适量的白砂糖调味即可。
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