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沼虾和明虾有什么区别 沼虾和明虾哪个营养好
2020-01-19阅读(47366)
今天在海鲜市场买虾，发现有沼虾和明虾两种，看上去好像都差不多，那么沼虾和明虾有什么区别呢？
沼虾和明虾有什么区别
沼虾：是河虾，长臂虾科类，体表大多有暗褐绿色斑纹，体型较大，罗氏沼虾雄性体长可达400毫米，一般沼虾体长为50-100毫米左右。
明虾：是海虾，对虾科类，体侧扁，腹部比较发达，头胸甲有胃上刺、触角刺及肝刺，有明显的触角脊、额角后脊及侧脊，有些种还有肝脊，额角后脊上有中央沟。
沼虾和明虾哪个营养好
二者营养差不多。
沼虾和明虾都富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
沼虾怎么做好吃
首先，我们要准备的食材有：新鲜的沼虾，老姜，小葱一根，料酒，大蒜，食醋，生抽，红辣椒，食用油等，把红辣椒和小葱用清水冲洗干净沥干水分备用，把大蒜去皮。
第二步，就是如何清理虾，首先我们把虾用清水清洗几遍，最后放一点点盐一起洗，然后去掉虾的虾线，因为虾线是虾的排泄通道，虾线非常脏，去虾线其实不难，用一根牙签就可以。然后把去虾线的虾提前用料酒腌制15分。
第三步，在煮虾之前提前配好调料，先把切好的辣椒和大蒜还有葱花放入碗里，然后倒入食醋和生抽，在加一点油，用筷子搅拌一下。食醋和大蒜有杀菌的作用，生抽和小葱有提味的作用，料酒和生姜有去腥的做用。
第四步，架锅烧水，先倒入一锅冷水，然后把刚才切好的姜片放入水里，然后在加一点料酒。煮虾的时候不需要放太多的配料，不然会掩盖虾的鲜味而影响口感。
第五步，就是把握煮虾的时间，很多朋友都是直接架锅烧水以后就放虾煮，其实是错的，一定要等水开以后放入刚才腌制好的虾，而且煮的时间也非常重要，建议开水以后煮3分钟左右即可，这样既起到杀菌的作用，而且也不影响虾的鲜嫩度。
最后，到时间以后，把煮好的虾出锅装盘，一道肉质细嫩的白水煮虾就做好了。
海虾和河虾要怎么区分
海虾
主要指的是白虾，比如我们海鲜市场常见的基围虾、对虾、九节虾这些都属于海虾，这类虾普遍长得比较大，外壳薄但是却比较硬，虾壳上有略微红色或者蓝色的小斑点，虾体透明美观。因为这类虾是生活在海里的，因此其肉质含碘量要比河虾颇高一点，受环境污染的影响比较小。从中医的角度来看，海虾属于温湿类食材，口味甘咸，具有一定的补肾功效。
河虾
多以沼虾为主要品种，整只虾看起来是青绿色的，外壳上也有一些小斑纹，斑纹呈棕色；相对于海虾，河虾的个头比较小，不过其所含的营养物质却不输于海虾，尤其蛋白质和钙元素的含量丰富。不过河水比较容易被污染，水质的问题会对河虾造成影响。
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