煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗,煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个好消化-乐哈健康网

煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个好消化

2021-12-18

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鸡蛋是一种营养价值很高的食材，而且其食用方法也有很多种，比如煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等，那煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗？

煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗

不太一样。

煎鸡蛋是将鸡蛋打开之后置于食用油中煎炸，一般来说油温会相对要高一些，可以达到150-200℃左右，所以在高温下会导致一些营养成分的流失。

而煮鸡蛋则是直接将整个鸡蛋置于水中进行加热，因为有鸡蛋壳的保护，而且水温最高只能达到100℃左右，所以营养流失是比较小的，相对于煎鸡蛋来说，煮鸡蛋的营养价值也会要更高一些。

煮鸡蛋会更好消化一些。

虽然煎鸡蛋的口感更加丰富，但是其中也含有较多的油脂，相对来说并不是很容易消化，消化吸收率只有98%左右，适合于消化功能比较好的年轻人群食用。

而煮鸡蛋则会要比煎鸡蛋更容易消化一些，其消化吸收率几乎是100%，比较适合于消化功能较差的孕妇、老人以及小孩食用。

不建议吃。

对于减肥来说，其实并没有绝对不能吃的食物，最重要的还是需要养成健康的饮食和生活方式，只要控制好摄入量，那么就都是可以适当地吃一些的，所以如果在减肥期间要想吃煎鸡蛋的话，也是可以吃的。

但是因为煎鸡蛋本身也属于油炸的食物，其中含有一定的反式脂肪酸，食用后会对人体的心脑血管造成一定的负担，所以建议最好是少吃。

1、小火煎炸：在煎鸡蛋的时候首先需要开大火将锅烧热，等锅被烧热之后，建议转小火再打入鸡蛋，这样不仅可以避免鸡蛋焦糊，而且还能避免营养成分的流失。

2、加入适量的水：等到鸡蛋只有表面的蛋清部分没有凝固的时候，此时可以稍微加一勺水到鸡蛋的周边，水量不宜过多，这样可以保存鸡蛋的水嫩，防止煎得过老而影响口感。