生活常识 > 食物也有最佳“体温” 吃对了温度才是佳肴
食物也有最佳“体温” 吃对了温度才是佳肴
2015-05-25阅读(52217)
食物的口感不仅更加工过程和保鲜有关，也跟你吃这种食物的时候，食品的温度密切相关。下面就来了解一下，常见的食物到底该在什么温度的时候吃最可口吧！
70-80°C泡茶
用这个温度的水泡出来的绿茶水色香味俱全，且茶叶中所含有的维生素C、咖啡碱、鞣酸等都不会遭到破坏。
60-70°C煮牛奶
牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60-62°C的时候会呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之出现沉淀。当温度升高到100°C的时候，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时，即可达到杀菌消毒的目的，且味道最鲜美。
50-60°C冲蜂蜜
过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
70-90°C放味精
炒菜的时候不宜过早的放味精，一般应该在菜肴快熟的时候要出锅了再加入，这个时候菜温接近70-90°C，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，相反温度超过120°C时，味精中的谷氨酸钠会焦化，焦化的谷氨酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
相关问答推荐
-
0个回答Q 肉吃多了好不好
-
0个回答Q 孩子饮食方面需要注意什么？
-
0个回答Q 做完手术之后有哪些饮食常识要注意
-
0个回答Q 夏天的健康饮食小常识有哪些？
-
1个回答Q 低脂饮食就是不吃肉不吃油吗？
-
1个回答Q 喜欢吃很烫的食物好吗？对胃有没有
-
1个回答Q 现在我对于食品安全很不放心，有没
-
1个回答Q 鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面等营养价
-
0个回答Q 瘦肉吃多了会不会有危害啊？
-
0个回答Q 耳鸣患者饮食调理？
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
大家都在搜
-
饮食常识
-
煮饭
1
夏秋之际，七个金点
治疗便秘最快的方法
5招搞定月经推迟
盘点各种月经推迟的
月经有血块=吹空调
月经有血块的调理三
为什么蚊子偏咬我？