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没煮熟的绿豆能吃吗
2015-10-14阅读(24245)
绿豆属豆科，因其颜色青绿而得名，有青小豆的别称，中国栽培绿豆的历史有2000多年，因其有清热解毒之功而在民间广为流传，绿豆汤是夏季消暑清热必备饮品，几乎家家户户都会在盛夏之食煮绿豆汤，喝绿豆粥，吃绿豆也有很多需要注意的，没煮熟的绿豆能吃吗？
小贴士
绿豆清热之功在皮，解毒之效在肉，熬汤一定要盖锅盖应为绿豆皮中含有的有清热之效的多酚类物质很容易被氧化，在煮至过程中改善锅盖，可以减少与氧气的接触面积。熬绿豆汤时不要加入汤，煮的时候加入大量的糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议煮熟后再放糖。
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