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没煮熟的土豆能吃吗

2015-10-13

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土豆又称马铃薯，是全球第三大重要的粮食作物，原产自南美洲，现如今，中国是世界上马铃薯总产最多的国家，土豆中富含淀粉，碳水化合物，钾，磷，蛋白质等营养物质，吃土豆可以饱腹充饥，还可补充多种营养素，有时候土豆切厚了，会有夹生，没煮熟的情况发生。那没煮熟的土豆能吃吗？

没煮熟的土豆能吃吗

土豆没煮熟偶尔吃一次是没有问题，味道不太好可能也不会有什么大毛病，但是不宜经常这样吃，经常吃或者一次吃太多会影响肠胃消化和身体营养的摄取，所以从营养健康的角度来说，土豆没熟是不能吃的。

1、土豆没熟，偶尔吃一点没事，但是吃多了却是不可以的，因为土豆中含量最多的就是淀粉，淀粉在没有熟的情况下很难被人体消化，吃太多没熟的土豆会引起身体消化不良，肚子会胀气，造成身体不适。

2、土豆中含有可以和鸡蛋相媲美的蛋白质，易消化吸收，但是是在土豆完全煮熟的情况下，如果蛋白质未熟透完全，是不易被机体消化的，会造成胃部不适，所以未熟土豆不宜多吃。

3、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用，所以为了自身的健康，没熟的土豆还是不要吃。

已经发芽或者发霉，或者土豆皮已经变绿的土豆是不宜食用的，主要是这样的土豆中含有龙葵碱比普通的土豆要高出许多，龙葵碱大量摄入人体后会引起中毒，恶心，腹泻等反应；发现这种土豆时要么不吃，如果发芽或变绿情况不严重，可以去除这些部分后，加热煮熟食用。

土豆的皮中是龙葵素含量最高的部位，食用土豆时应去皮，去芽眼。

孕妇也应该少食土豆，虽说健康土豆中龙葵素含量低，但是孕妇怀孕期间毒素排出率低，毒素易在体内堆积，多吃有加重妊娠风险的可能，所以应少吃。

土豆时要选择光滑圆润，颜色均匀的土豆，肉色深灰且有灰斑，多是被冻坏了的土豆，皮发青，长嫩芽的则生物碱含量高，也不宜选择。