阿胶糕能用铁锅熬吗自制阿胶糕要注意这些！-乐哈健康网

阿胶糕能用铁锅熬吗自制阿胶糕要注意这些！

2017-11-17

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阿胶糕是一种保健作用很好的食物，含有丰富的营养成分和功效作用，那么我们自己制作阿胶糕的时候要用什么锅呢？熬阿胶为什么不能用铁锅？

熬阿胶要用什么锅

在自家熬阿胶最好用砂锅。

砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。

最好不要用铁锅熬阿胶。

铁锅的性质相较于砂锅而言没有那么稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出，进入阿胶中影响阿胶的作用。

铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱，因此不能用铁锅熬阿胶。

熬阿胶可以用木铲子、陶瓷勺子或不锈钢的铲子。

阿胶在熬煮的过程中需要不停的搅拌，因此也不能使用铁铲子，可以使用性质很稳定的不锈钢铲子、陶瓷勺子、木铲子之类的工具。