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只喝汤不吃肉有营养吗 营养在汤里还是在肉里

2017-11-20阅读(981)
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盆友们经常会买肉煲汤，可汤里的肉经长时间，炖煮后口感变差，认为这时的肉没有汤有营养，便会只喝汤不吃肉，真的是这样么，只喝汤不吃肉有营养吗？下面一起来看看吧。

只喝汤不吃肉有营养吗

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有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。

经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

怎么喝汤比较好

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晨起最适合喝肉汤

因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3~5小时，避免人们一般在上午10~12点这个时段，易产生饥饿和低血糖现象。

不同季节，喝不同的汤

如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等。可以预防季节性疾病。

体胖者，餐前喝一碗蔬菜汤

既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

饭前半小时喝骨汤

孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩，可在进食前喝半碗骨头汤，可补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。

月经前适合喝性温和的汤

不要喝大补的汤，以免补得过火而导致经血过多。

感冒不适合煲汤进补

就连品性温和的西洋参，也最好不服用。因为这些油腻的汤，容易加重感冒症状。

喝汤不能长期只喝一两种

应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤，要经常喝才能起到作用，每周喝2~3次为宜。

胃病患者饭前需喝汤

对于胃病患者，正确的喝汤方法是饭前先喝几口，为口腔、肠道涂抹一层润滑剂，减少干硬食物对消化道黏膜的损害，促进消化腺分泌。

喝汤注意事项

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爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。

因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

爱喝滚烫的汤

有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。

汤水泡米饭

这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。

汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。时间长了，便会导致胃病。

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