生活常识 > 泡茶的水用什么水最好 泡茶水温多少度合适
泡茶的水用什么水最好 泡茶水温多少度合适
2018-05-18阅读(47)
泡好一杯茶，是每位爱茶人的必修课。可是想要泡出一杯好喝的茶，又不是那么容易。即便是老茶友，也可能会为自己不稳定的泡茶水平而懊恼。泡茶是技术活，更是精细活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。
水温
用手掌感受热力尝试最适宜水温
绿茶：不能用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力会下降。
红茶：要用85℃~90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。
乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
手法
冲泡手法对茶汤的影响极为微妙
高冲低斟
高冲低斟指的是，冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气的激发；而从壶里倒茶出来时，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，才有利于保留茶香。
香靠冲，汤靠吊
茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘，用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
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