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煮鸡蛋水开后几分钟 煮鸡蛋好剥皮绝招

2020-03-18阅读(40634)
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鸡蛋营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素、卵磷脂等营养成分,是日常食用频率较高的食材,用水煮的方法吃鸡蛋是吸收营养最大化的方式,但很多人煮不好鸡蛋,不知道要煮多久才行,下面告诉大家水煮鸡蛋最营养的煮制时间,赶紧来学学吧。

煮鸡蛋水开后几分钟

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水开后煮6分钟。

煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都刚好处于凝固阶段,这样的鸡蛋不仅味道香甜、口感软嫩,而且鸡蛋中的沙门氏菌已被杀灭,抗营养物质也被去除,其中营养物质的氧化程度相对较低,营养更有利于身体吸收。想要达到这个状态,一般是在水开后,继续煮沸6分钟就好了。

煮鸡蛋超过十分钟有毒吗

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不会有毒,但营养价值会降低,口感也会变差。

煮鸡蛋只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了,这个时间通常只需要几分钟,但如果水开后继续煮十分钟,只是会把鸡蛋煮的老一些,会造成一些营养素的损失,同时口感也会下降,蛋黄中脂肪氧化程度也会更高,但不会产生有毒物质,可以放心食用。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

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冷水下锅。

如果鸡蛋热水下锅的话,滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞,把蛋壳碰碎,导致蛋白外流,营养流失,而且热水下锅还有手被烫伤的风险,但冷水下锅的话就可以避免这些现象,而且随着水温的渐渐升高,鸡蛋会逐渐成熟,蛋白蛋黄慢慢凝固,受热均匀,味道口感要更好些。

另外煮鸡蛋水开后,就要调成中小火,因为蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,大概10℃到87℃即可,而沸腾的水一般都达到了100℃,如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感。

鸡蛋煮好要不要捞出来

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要马上捞出。

鸡蛋水开后煮了6分钟,立马捞出可以得到一个比较软嫩的水煮蛋,但如果不捞出,继续放锅里焖煮,时间一长,鸡蛋就会出现硫的气味,而且如果鸡蛋煮得太老,还会发现蛋壳的外边有一层绿色的物质,这是鸡蛋中的硫化物和铁发生了反应,虽然可以食用,但影响美食体验,所以鸡蛋煮好了应立即捞出。

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