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黑米掉色吗
2015-12-03阅读(12108)
黑米外表墨黑，有世界米中之王的美称，是稻米中的珍贵品种，黑米熬粥香糯适口，营养滋补，是许多人家的喜爱食物，黑米颜色黑，有时候会出现掉色现象，正宗的黑米掉色吗？
如何辨别黑米真假
辨别黑米真假的方法主要有四个方面。
1、看：优质黑米之时表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，天然黑米的色素主要集中在皮层，胚乳仍是白色；而染色黑米则米心与表皮颜色基本一致，都是黑色，人工色素会渗入到米心。
2、闻：优质天然黑米用温水浸泡后有天然米香，染色米无米香，有异味。
3、摸：优质黑米是糙米，米表面会有米沟，带有光泽，劣质米表面平滑，没有光泽。
4、搓：优质黑米用手摸时不掉色，水洗才掉色，而染色米一般用手搓就会掉色。
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