有一定的祛湿作用。 陈皮的性质偏温性，具有燥湿化痰的作用，因此对于一些体内湿气过重的人群来说，适当地吃一些陈皮是有一定的祛湿作用的。 但湿气主要是由长期的饮食、生活不规律所引起的，想要靠陈皮来祛湿的话，起到的作用比较小，需要长期服用，如果身体不适症状比较严重的话，建议患者最好是及时去医院就诊，以免耽误病情的治疗。

一般年份越长、味道越醇厚。 陈皮在陈放的过程中，其中所含的挥发油等刺激性物质会慢慢地被挥发掉，因此食用起来味道会更加醇厚，回味也更加悠长，比较适合用来泡水喝，如果是用于食用的话建议可以选用5年以上的陈皮。 而5年以下的陈皮中所含的刺激性物质较多，因此吃起来味道比较冲，建议可以用来作为菜品的配料，可以起到抑制腥味、提升口感的作用。

1、外观：如果是染色的陈皮，那么整片陈皮的颜色都是黒黒的；而自然生晒的陈皮颜色会随着年份的增长而慢慢变深，但是陈皮内囊的颜色会比外侧果皮的颜色要稍白一些。 2、冲泡：如果是自然生晒的陈皮，用来泡水的话茶色出来得会比较慢，而染色的陈皮用来泡水的话会很快就出色，而且茶汤的颜色会比较深，经过几泡之后茶色也会明显变淡。

品种及年份不同。 陈皮是由新鲜的橘子皮经过晒干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的颜色也会影响到陈皮的颜色，一般来说未成熟的橘子是绿色的，制作出来的陈皮颜色较浅，而成熟的橘子是黄红色的，因为含糖量较高，因此制作出来的陈皮颜色也比较深。 而且陈皮在放置的过程中颜色也会逐渐地变深，在成熟度相同的情况下，一般来说放置年份越长的陈皮颜色也就越深，所以说黑色陈皮的年份会更久一些。

视情况而定。 发霉的陈皮中含有较多的霉菌、细菌以及有毒的代谢产物，食用后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，因此可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等不适的症状。 如果症状不是很严重的话，那么建议患者可以多喝水、注意休息来促进毒素的排出；如果症状比较严重的话，那么建议患者最好是及时去医院就诊，以免耽误治疗。

1、年份不够 陈皮中含有较多的类柠檬苦素，这种物质需要经过长时间的放置才能被慢慢挥发掉，如果陈皮放置的时间不够的话就有可能会出现发苦的情况，如果是要用来泡水喝的话建议在购买陈皮的时候尽量选择年份时间较长的陈皮。 2、浸泡时间过长 在用陈皮泡水的过程中，陈皮中所含的有效成分会慢慢地溶解到水里，如果浸泡时间过长导致水中有效成分浓度过高的话，就会使陈皮水喝起来口感比较苦，建议最好是在20分钟之内饮用完会比较好。

可以。 甘草和陈皮都是味道比较甘甜的中药，而且陈皮作为一种中药，而且如果是自制的甘草陈皮一般是已经煮过水，吸收了一定水分之后，有了一定的口感，经过和甘草的翻炒之后，口感有所提升，所以是可以直接食用的。

1.年份 年份越短的陈皮皮身就越软，因为里面含有大量果糖和水分，所以易受潮软身，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，一般如果是好的陈皮可以用手一折容易折断，表面非常干燥。 2.看颜色 年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色，年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。 3.闻味道 一般陈皮的味道都是陈、香、醇。而且存放的时间越久，越会清香扑鼻而且没有刺鼻的气味，所以在挑选的时候可以闻味道来判断。

1.蒸熟晒:经过多次蒸晒的陈皮，辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降,泡出来的口感可能会比较好一点，没有太重的苦涩感，但是原香味也有所下降，而且以后的陈化效果也不是很好，因为蒸过的陈皮，烈性会降低，但由于水蒸气的热力大，会使其陈皮挥发油迅速析出同时，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化。 2.生晒：生晒干的陈皮原香味纯正，将桔皮的辛味保留了下来，同时也保留了原来的味道，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味，如果是用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要浓郁些。

陈皮和枸杞泡水喝能有效调节内分泌系统，增强人体免疫力，陈皮中含有维生素B、维生素C、类黄酮、橙皮苷等营养成分，能促进胃消化，消除胀气，增加食欲，还可以缓解咳嗽痰多、胃胀。 而枸杞具有滋阴补肾的作用，还可以保护肝脏，养肝明目，缓解肝细胞病变，还具有补气血、补肝肾、延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用，两者一起泡水的话，可以综合上述功效，有利于身体健康。