陈皮白霜能吃，发霉不能吃。 虽然陈皮白霜和发霉外观上有一定相似度，但两者还是有区别的，陈皮有白霜可以食用，但发霉不可以食用，发霉的陈皮会含有较多的霉菌，继续食用的话会对身体造成不利影响。 而陈皮白霜还会含有柠檬烯等营养物质，陈皮起白霜是因为皮经过日晒、烘焙后，经常长时间的储存，柠檬烯等单萜类化合物析出到陈皮表面并氧化后产生的白色物质，陈皮有白霜并不影响陈皮食用，并且有白霜的陈皮食用后有理气健脾、止咳、燥湿化痰的功效。

五年以上。 陈皮含有较多的挥发油物质，而随着时间的流逝，陈皮中的挥发油物质也会逐渐减少，所以在不变质的前提下，陈皮的年份越久越好。 一般用陈皮泡酒的话最好是用5年以上的陈皮，过于新鲜的陈皮含有的挥发油物质会影响陈皮其他营养成分的析出，并且挥发油物质溶解在酒精中会让陈皮酒有苦味，而放挥发油较少的陈皮做出来的陈皮酒味道会更醇厚。

1、准备密封罐 将密封罐洗净消毒杀菌控干水分后备用，注意一定无油无水，不然陈皮酒很容易发生酸化、发霉变质的情况； 2、蒸陈皮 将新会陈皮放在笼屉上，水开上汽蒸15分钟，取出晾凉备用； 3、泡酒 在密封罐中分别加入新会陈皮和适量冰糖，再倒入白酒没过所有食材，陈皮和白酒比例约为1：20，最后盖上盖子密封放在阴凉处30天左右即可饮用。 提示 在浸泡过程中最好反复用手晃动玻璃瓶，有助于陈皮和白酒充分融合，这样陈皮被析出的营养物质也会更多，陈皮酒的香味也会愈加浓烈。

都好。 陈皮青皮是芸香科植物橘、栽培变种的干燥幼果或者未成熟果实的果皮，而新会红皮陈皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。 而陈皮和红皮两者在营养价值和功效上是差不多的，都属于是陈皮，所以食用或泡水喝可以根据自身喜好来选择，通常青皮会更适合来做药材，而红皮适合泡茶喝，因为青皮中的黄酮类物质较多。

制作方式 生晒陈皮和蒸熟晒陈皮在制作方法有很大的不同，其中生晒陈皮是用天然的生柑橘皮晒制而成的，而蒸熟晒陈皮是将陈皮蒸熟后再进行晒制制作出来的。 营养价值 生晒陈皮和蒸熟晒陈皮因为制作方式的不同导致营养价值也会有些差别，其中蒸熟晒陈皮经过蒸和晒之后，其中的挥发油物质会散发掉，进而减少陈皮中刺激性物质的含量，但同样也会减少其营养价值，所以在保健效果上会不如生晒陈皮。 保存时间 生晒陈皮在晒制完成后会放入袋中存放，可以取出来反复的晾晒能够存放很久，但蒸熟晒制的陈皮保存时间大概只有2~3年左右的时间。

橘子皮晒干不一定就是陈皮。 晒干之后分别是陈皮、青皮或者橘红皮，一般自然成熟，掉落的橘子皮晾干一年以后才能称之为陈皮，属于中药物，有很高的药用价值，能够改善食少吐泻以及咳嗽痰多等症状，与仓术以及厚朴一同用，可以缓解寒湿脾胃气滞者症状。

陈皮主要的成分是黄酮、生物碱和挥发油等，是具有化湿化痰、理气健脾的作用，而山楂又富含多种的维生素、核黄酸、苹果酸等对身体有益的物质，这两者药食同源，经常可以搭配一起食用，用来泡水喝具有疏肝理气、健脾和中的作用。

可以。 陈皮具有理气、健脾、燥湿、化痰的功效，所以对咳嗽、痰多的患者是有一定的缓解作用的。 陈皮不仅可以止咳化痰，还能够调节肠胃运动、对治疗胸腹胀满也有一定的作用。 在食用陈皮的时候们应该避免与辛辣、燥热、寒凉的食物同食，以免影响药效。

不去火。 陈皮是一种温性食材，所以是不具备去火的作用的，如果吃多较多的陈皮或者食用较多的陈皮水，反而还会出现口干舌燥、牙龈肿痛等不适的症状。 当出现了上火的症状时，是可以喝一些金银花、甘草来去火的，建议不要饮用过多的陈皮水，以免加重不适的症状。

1、开胃健脾：陈皮当中含有特殊的芳香，所以适当的食用，可以帮助改善食欲，促进消化液的分泌，起到开胃健脾的作用。 2、燥湿化痰：陈皮用来泡水喝的话，还能起到燥湿化痰的功效，能够祛除体内的湿气，促进体内的痰液排出，对一些咳嗽患者也有一定的缓解作用。