不可以。 陈皮发霉了最好不要吃，否则吃了对对身体造成一定的影响，因为陈皮发霉之后，会滋生很多的细菌，导致杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素等各种有害物质出现，这些物质会直接刺激身体，出现各种不适的症状，所以一般陈皮发霉了，建议最好还是扔掉处理，不要再去食用了。

陈皮用麻袋保存的效果会比较好，因为麻袋的吸湿性能好，有一定的密封性，又不怎么透气，还可以加快陈皮的陈化，但是保存的地方需要一个干燥的环境。 陈皮放入纸箱保存的效果也不错，纸箱有吸潮的作用，遇到下雨天的情况，还可以有效的保护陈皮的干燥。

用柑橘皮制作最好，而且只能用广东新会的茶枝柑、温州蜜柑、大红袍、福橘、这4种柑橘上的皮才能制成，而其中用茶枝柑制成的陈皮是广陈皮，其他3个品种制成的陈皮才是陈皮。

1、看颜色：较短年份的新会陈皮，内表面会呈现出黄白或者雪白的颜色，外表面呈鲜红的或者暗红色，还有猪须纹。 年份较长的新会陈皮它的内囊会自然脱落，内外表面会呈褐色甚至黑色，而且猪须纹比较明显。 有猪须纹的陈皮不一定是正宗的新会陈皮，但没猪须纹的陈皮就不会是新会陈皮。 2、看油室：新会陈皮的表面有无数排列整齐、大小均匀、分布规律的油点，透光可以看见油室凹凸感明显。 其他陈皮它的油点分布不均匀、数量比较少，而且大小也不统一，所以是很容易辨别真假新会陈皮的。

薄的好。 一般说陈皮的厚薄大小，里面的薄都是指的是皮内囊薄，细胞清晰可见。 薄一点的陈皮，其内含的物质更高，而且苦味也没有厚陈皮的那么大，有机肥如果放的些，那么果实的皮也就会越薄，果肉也会也香甜，随之风干的陈皮也要好些。

各有各的好处。 青皮一般是干燥幼果或者未成熟的果皮，而红皮一般就是人们常说的陈皮。一般是橘子栽培变种的干燥成熟果皮，这两种功效有着一定的区别，所以各有各的好处，可以根据自身的需求来选择。

不是的。 像新会陈皮的陈化颜色是越陈越深，而不是越陈越黑。 市面上还有人通过烘染的方式来冒充年份比较高的陈皮，所以陈皮的年份不应该只是通过颜色来判断，更加不能用黑的程度来代表年份。 不管是哪一种陈皮，在自然的陈化下，颜色都是很自然的，例如刚晒干的大红皮，颜色是黄红色的，往后自然陈化的颜色是往黄棕色，深棕色的方向加强和转化，都不会往乌黑或者是黑的发紫的方向进行转化的。

1、看颜色：如果陈皮外观的颜色为褐黄色或者是泽棕红色，则代表年份久远。 2、看手感：如果摸起来的陈皮容易折断，质地比较轻，也表示此时的陈皮年份越长。 3、闻气味：年份越长的陈皮，味道越小，比如5-10年的陈皮是略带柑香，而10-20年的柑香味基本上已经消去，甘香味渐浓，20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味。

陈皮一般来说，只要储存的较好，是没有保质期的，而且储存的时间越久，带来的功效也会越好，而且其价格也会越来越高。 部分的陈皮由于保存的方式欠妥，导致受潮引起的变质，但这不是真正意义上的过期，因此陈皮很注重保存方式。

坏的。 陈皮上的白霜其实就是甘油晶，看上去像发霉的样子，但其实并不是发霉，这白霜是柑皮经过高温的烘烤释放出的柑油，时间长了就会形成一层结晶。 出现白霜的陈皮，由于经过高温烘干，因此也失去了其收藏的价值，所以这并不是一种很好的现象。