可以一起吃，因为芋头和红薯都含有大量的淀粉，属于同一种食物。 芋头中富含丰富的蛋白质、钙、磷、烟酸、维生素C等营养物质，能够增强人体免疫力，同时还能增进食欲，帮助消化，芋头中氟含量较高，所以还有洁齿防龋，保护牙齿。红薯含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钾等元素等营养物质，可显著增强人体抵抗感冒等多种病毒的能力，但红薯会在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的病人不宜吃。 尽管芋头和红薯都是很好的食物，但不能一次吃得太多，而且不要空腹吃。

芋头是一种不容易消化的食物。 首先它属于一种粗粮，而且里面含有很多淀粉，食用后会在体内产生大量的气体，一些肠胃不好的人群，食用过多淀粉后会出现腹胀现象。 但是芋头具有很高的营养价值，它里面含有的蛋白质、钙、钾等成分，还具有健脾止泻、促进肠胃消化等功效，便秘人群食用后，可以起到润肠通便效果。但是要注意芋头不可在早上食用，早上人体正处于消化功能较弱情况，中午为最佳食用时间，而且消化不良人群建议少吃，或者与富含膳食纤维的蔬菜一起食用。 综上所述，芋头属于不易消化食物，最好与其他食物一起食用。

芋头发芽后也能吃，只是发芽部位营养物质消耗，没有产生毒素，此时芋头的营养价值减弱了。 芋头的营养价值是非常丰富的，它的淀粉含量是非常高的，而且还含有很多种的微量元素。大家都知道土豆发芽了最好是不要吃，因为土豆发芽，发芽的部位含有一种龙葵素，它属于一种毒素，能够引起消化道的不适，甚至于中毒反应。但是芋头发芽的部位并不像土豆一样会含有毒素，所以说芋头发芽也是可以吃的，但是它发芽的部位会消耗营养物质，所以芽的芋头营养价值要减弱，因此买了芋头应该即使吃完，不要发芽以后再吃。

1、能吃：如果将煮熟的芋头放置于冰箱冷藏，且密封在保鲜膜内，则熟芋头腐化程度会减慢，隔夜后一般不会出现变质的情况，则第二天可以食用。但可能口感会欠佳，营养价值也可能会少部分丧失。 2、不能吃：如果放于室温保存，或虽将煮熟的芋头放置于冰箱冷藏，但未予以密封，则比较容易滋生大量细菌，细菌会分解煮熟的芋头内的营养成分，出现变质，则第二天不能再吃。如果进食此类芋头，可能会发生急性胃肠炎，比如呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用过多，还有可能出现食物中毒现象。

具体有以下： 1、适量食用：吃芋头时，一定要注意适量食用芋头，因为芋头中的碱性物质会与胃酸中和，淀粉会分解产生气体，导致出现腹胀、胃胀等症状。 2、不可以生吃：芋头不可生吃，必须将芋头煮熟，以出现腹泻、头痛、呕吐等不良反应。 3、过敏：芋头含有很多天然的易过敏成分，过敏体质的人不能吃，皮肤敏感的人最好不要吃芋头，否则会导致皮肤瘙痒、红肿等。

芋头的淀粉含量很高，含有约19%的淀粉。芋头含有丰富的维生素和胡萝卜素，可以补充人体所需的营养，但不宜过量食用，会引起腹胀、消化不良等症状。另外，有荨麻疹、哮喘、过敏体质的人不能吃芋头。

通常进食不熟的芋头，容易导致中毒现象，因为芋头必须先煮熟才能食用，高温会分解芋头粘液中的有害物质，导致机体出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。尤其是对于部分体质较差、基础代谢率低的人群，如果大量摄入不熟的芋头就容易出现上诉症状。

芋头发绿通常是不能食用的。 因为变绿的芋头毒素茄碱含量相对较高，食用后会对身体产生不利影响。芋头含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，可以补充身体的营养，还有助于促进肠道蠕动，在一定程度上缓解便秘症状。 但是如果芋头放置时间过长，会导致芋头皮变绿，那么就无法再食用。芋头皮的绿色与马铃薯发芽的绿色一样，会产生一定量的茄碱，进食后，可能会导致中毒，并对身体造成不良损害，所以建议大家不要进食变绿的芋头。

芋头冷冻保存最好是熟冻。 如果生冻的话，比较容易影响芋头的口感和风味。芋头这种食物其实不建议存放在冷冻室中，因为非常容易导致出现变质的情况，如果实在吃不完的芋头，可以煮熟之后放入冷冻室内，但必须尽量早吃完。 新鲜香芋适合保存的温度是在10-15摄氏度，不适合放在低于0摄氏度或者是高于25摄氏度的环境下存放，否则会加快芋头的腐烂速度，出现变软、出水的现象。

1、蒸煮去皮：首先将芋头清洗干净，然后将它直接放入锅中进行蒸煮，等芋头煮熟了之后，容易导致手痒的物质就消失了，这个时候可以直接芋头的外皮去除了。 2、摩擦去皮：我先将芋头放入袋子中，留一些空间，随后把袋子拿在手中进行抖动，让芋头去摩擦袋子，这样很快芋头的外皮就会掉落。 3、用手套去皮：可以直接戴上手套，这样芋头的粘液是无法接触到手上的，那么就能避免瘙痒的不适了。