高血糖患者 百合食用部分虽然糖分占比较少，但是含有大量的碳水化合物，淀粉在体内多重水解吸收后会以单糖形式被人体吸收，因此高血糖人群食用过多的百合还是有血糖升高的风险。 胃寒患者 百合是寒性的食物，食用后能增加胃肠寒凉之气，有一定的腹凉风险，如果本身脾胃偏寒，容易拉肚子，那么食用了这样寒性的食物很可能会加重腹痛、腹泻的情况。

各有各的好。 药百合的味道以苦为主，甘甜味较少，而甜百合的味道以甜为主，食用后口有余甘，因此用甜百合来做菜食用的话效果会更好。 从另一方面看，药百合药用成分更高，养阴润肺、清心安神的作用也更好，百合中的豆甾醇成分具有一定的抗炎止咳作用，药百合与甜百合中的豆甾醇含量差异较大，因此用药百合来辅助治疗疾病效果会更好。

去皮：将新鲜百合洗干净后把表面的一层外皮撕掉，这样百合的苦味就没那么重了。 焯水：将清洗过的百合放到热水焯一下，建议将百合一瓣一瓣剥开水焯，这样可以去除一些的苦味。 加味：烹饪百合时，加些带有甜味的食材遮盖一下，这样吃的时候味道不会很苦，例如在煮汤粥时，加冰糖、红枣、银耳等甘甜的食材和百合搭配是很不错的。

差别不大都可以。 干百合和新鲜百合的的成分并没有什么差别，主要是含水量存在一定差异，营养价值上二者基本一致。除此之外，两者都可以炖汤喝，新鲜百合还可以炒着吃，口感清爽；而干百合还可以煮粥、煮甜汤，口感粉软。

过敏人群 百合成分中存在少量的致敏原物质，如果是体质偏敏感的人群，建议在使用前先少量进食，如果没有不适反应，那么就可食用，如果食用后有荨麻疹、皮肤红肿腹泻等情况的话，建议不要在继续食用了。 风寒咳嗽人群 中医将咳嗽分为外感和内伤两大类，其中外感咳嗽又可细分为风寒袭肺、风热犯肺、、痰湿蕴肺等证型，百合其药性功效对于风燥伤肺证是很有效的，但如果是用寒性的百合来治疗风寒咳嗽的话，不仅很难见效，反而有加重咳嗽的风险。

肺阴不足人群 百合是寒性的食物，入肺经，对于肺内有热、肺燥咳嗽的人来说是不错的滋阴润肺的食物，食用后能缓解肺燥少津的症状，很适合在干燥的秋天食用。 心烦失眠人群 百合入心经，对于心内虚热导致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症状有不错的宁心安神的作用，不过用量建议在医生的指导下正规食用。

建议煲汤食用。 百合煲汤食用相对于泡水炒食来说，所含的成分不会释放不全，也不会损耗过多，而且其中的有效成分在高温的烹煮下能更好的与汤融合，人体吸收利用也会相对较高。 1.准备莲子30克、百合30克、桂圆20粒、银耳150克、适量冰糖。 2.将百合提前浸泡1-2小时，莲子提前浸泡半小时，银耳放水里泡发后撕成小块。 3.把泡好的莲子、百合、银耳放入锅中，加入煮压40分钟，煮完后放入桂圆继续煮10分钟。 4.依个人口味加适量冰糖到锅中，搅拌融化后即可出锅食用。

1.准备鲜莲子50克、鲜百合35克、适量冰糖，百合先提前剥开放盐水浸泡2小时。 2.将莲子清洗干净，然后用牙签将莲子芯剔除，然后把莲子下锅焖煮直至熟透。 3.锅内加入适量冰糖搅拌均匀，等冰糖化后再将百合下锅煮，煮沸5分钟之后，倒入汤盅。 4.将炖盅放入蒸锅，加盖慢火蒸半小时左右即可端出食用。

1.将百合清洗干净后一瓣一瓣剥开，把表面的一层皮撕掉，然后放入盐水中浸泡2个小时左这样可以减少部分苦味。 2.除此外还可以在烹饪时可以加些甜味的食材来盖过苦百合的一些苦味，在煮百合粥时，加一点冰糖、红枣等食物，这样机能减少苦味，还增加了食用价值。

看个人选择。 苦百合一般就是药百合，药百合中含有的生物碱成分比甜百合要多，因为味道甜味较少以苦为主，但是其养阴润肺、清心安神的作用要更好，而且苦百合中有抗炎止咳作用的豆甾醇成也比甜百合高，用来辅助缓解疾病相对更好。 而甜百合的味道甘甜粉糯，食用后口有余甘，因此用甜百合来烹饪食用会比苦百合要好，因此百合选苦还是不苦的主要看个人的需求。