不用放盐。 螃蟹的味道非常鲜，不放调味品直接吃都行，不过，螃蟹的腥味也比较重，蒸螃蟹的时候最好准备好蘸料，就是一些具有强烈气味、可以去腥的配料，将其混合在一起，螃蟹出锅后在里面涮一涮，去掉腥味，味道会更可口一些。

都可以。 1、冷水蒸 冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。 2、热水蒸 水开后蒸大闸蟹，通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜。

15分钟左右。 大闸蟹肉质鲜嫩、营养价值高，大家都很喜欢吃，大闸蟹生活在浅水区域，容易携带细菌，甚至寄生虫，一定要完全蒸熟才能食用，若是没有完全熟透，很容易直接吃下，对身体健康有较大损害，不过大闸蟹蒸的时间也不宜过久，否则大闸蟹肉质变柴、口感变差，而且营养成分会大量流失，营养价值降低，根据烹饪者的经验一般的大闸蟹蒸15分钟左右就可以了。

材料：大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋。 做法： 1、将大闸蟹进行简单的清洗。 2、紫苏叶清洗干净。 3、生姜一半切片、一半切丝。 4、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。 5、大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。 6、在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。 7、开大火蒸15分钟。 8、蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。 9、用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。 10、大闸蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

1、挑蟹腮 蟹腮位置：剥开螃蟹外壳后会看到两排灰色的软组织，用工具将其挑出。 蟹腮是螃蟹的呼吸器官，在蟹腮上布满了很多絮状物，在螃蟹体内起到一个过滤作用，过滤细菌和污染物进行螃蟹身体中，在蟹腮中藏匿了很多不利于身体健康的东西，不宜食用，在吃螃蟹的时候一定要将蟹腮摘掉，以免误食损伤健康。 2、挑蟹心 蟹心位置：蟹心是乳白色的，很好辨认，掀开蟹壳时，会看到一层黑色的膜衣，蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，用工具将其挑出。 蟹心，位于螃蟹的腹部，蟹心是极寒之物，食用后会增加身体中的寒凉之气，因此吃螃蟹的时候要将其挑出，如果不慎吃了蟹心，可以喝些生姜茶，祛祛身体中的寒气。 3、挑蟹胃 蟹胃位置：打开蟹壳的时候会看到在蟹黄，在蟹黄和蟹肉之间有一个三角形的黑色物，这就是蟹胃，用工具将其挑出。 蟹胃就是螃蟹的胃器官，螃蟹生活在浅水区，属于杂食动物，在螃蟹的胃部会积蓄淤泥、脏水等，比较脏，食用螃蟹前要将其挑出，以免误食，蟹胃在螃蟹肚子中，和蟹肉、蟹黄紧密相连，食用螃蟹时可以将其挑出，蟹胃的外观是一个三角形，很容易找到。 4、挑蟹肠 蟹肠位置：打

10-15分钟。 海螃蟹的外壳厚实，需要彻底热透，热的时间短了，蟹肉不紧致不说，还担心会有感染寄生虫、细菌的风险，煮的时间长了，肉质变老，吃起来口感不好，因此，蒸海螃蟹一般是水开后蒸10-15分钟，既能彻底热透，肉质又不会老。

通常不食用。 正常情况下，在海螃蟹中含有蟹黄或者蟹膏，但都是在螃蟹体内的，如果在海螃蟹体外有一些籽，那么很有可能是已经发育成小螃蟹的蟹胚胎了，螃蟹籽的外膜就比较的硬了，吃起来口感不是很好，一般我们很少食用。

1、禁忌大量食用 海螃蟹性寒，具有一定的滑利性，大量食用海螃蟹会增加身体中的寒性，增加肠道的滑利性，对健康不利，而且，海螃蟹是富含蛋白质、碳水化合物的食物，大量食用海螃蟹会增加肠道的消化难度，引起消化不良等症状。 2、寒性食物 海螃蟹是性寒食材，过多食用海螃蟹会增加身体寒气，如果是食用了海螃蟹之后再吃了其他的寒性食物，对体质的影响更大。常见的寒性食物有：秋葵、茄子、花甲、生蚝、茭白、桑葚、西瓜、海藻、昆布等。 3、富含鞣酸的食物 海螃蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质，是蛋白质的良好来源，海螃蟹和富含鞣酸的食物一起食用的话，生成的络合物会增加消化难度，一起食用不利于身体健康。常见的富含鞣酸的食物有：竹笋、香椿、布林、葡萄、柿子、生香蕉、生木瓜、茶叶等。

抱卵蟹是雌蟹，而雌蟹最鲜美的部分就是他的蟹黄，但是抱卵蟹已经产卵，蟹黄（也就是雌蟹的卵巢部位和消化腺的集合）的含量大大减少，再加上螃蟹产卵也需要消耗自身的能量，螃蟹还会变瘦一些，这样又瘦蟹黄又少的雌蟹，可能会口感要降低了，变得不好吃了。

1.清洗 抱卵蟹首先要清洗干净，建议先将螃蟹腹部的卵用小刀刮掉，并且用小刷子将螃蟹的腹部、背部、足肢部位都刷洗干净。 2.蒸熟 将清洗干净的抱卵蟹捆好，冷水下锅蒸，水烧开之后大火蒸10-15分钟，即可。 3.开吃 解开帮螃蟹的绳子，将螃蟹的八只脚掰下来，去除螃蟹的蟹盖、蟹胃、蟹心、蟹肠，然后将螃蟹中的蟹黄和蟹肉吃掉。最后将螃蟹腿上的肉用工具掏出来吃掉，或者是咬碎蟹腿壳将里面的肉吃掉都可以。