蟹心 蟹心是螃蟹体内一个六边形的白色物质，是螃蟹体内寒气最重的部位，食用后对脾胃刺激比较大，所以在吃螃蟹之前需要先将蟹心去掉。 蟹胃 蟹胃属于螃蟹的消化腺，而螃蟹属于食腐性动物，所以胃内含有大量的细菌，在吃之前也要去掉蟹胃。 蟹肠 蟹肠是与蟹胃相连的消化道，里面含有大量排泄物，如果不去除的话，吃起来会影响螃蟹的口感，食用后也不利于身体健康。 蟹腮 蟹腮是呼吸系统，其过滤作用，因此里面会藏有大量的细菌，也是不能吃的。

分情况而定。 如果是螃蟹中间的黑色三角包状的东西的话，是不建议吃的，因为这是螃蟹的蟹胃，里面含有很多螃蟹的消化物以及泥沙。 但如果是螃蟹内部紧贴着外壳的一层黑色膜的话，这种情况是可以食用的，因为这层黑色的膜其实是还没长成的外壳，其中含有丰富的蛋白质和钙质，食用后对身体十分有益。

蛋白质过敏人群 螃蟹中含有大量的蛋白质，因此既往出现过蛋白质过敏的人要谨慎食用，不然食用不当就容易引发嘴唇红肿瘙痒、肠胃不适等过敏症状。 痛风患者 螃蟹属于高嘌呤食物，过多食用高嘌呤食物会影响体内尿酸的代谢，所以痛风患者要谨慎食用，否则会导致痛风症状加重。 脾胃虚寒人群 螃蟹性寒，所以脾胃虚寒人群也要尽量少吃，不然容易损伤脾胃，即使吃也建议搭配温性食物一起食用。

高鞣酸的水果 吃完螃蟹后短时间内不建议鞣酸含量高的水果，常见的有柿子、李子、葡萄、等等，因为螃蟹蛋白质和钙质成分非常丰富，如果和鞣酸含量高的食物一起食用会发生反应生成不溶性沉淀物，这样会影响身体对其食物中营养成分的吸收。另外这些沉淀物会吸附在肠胃粘膜上引起肠胃不适，并且经常将高蛋白食物和高鞣酸食物同时食用的话，还会增加患消化道结石的几率。 寒性水果 吃完螃蟹之后也不建议吃过多寒性的水果、像西瓜、梨子、柚子等，特别是本身脾胃比较虚寒的人，因为螃蟹也属于寒性食物。短时间内过多食用寒性食物会导致体内寒气增加，这样会增加身体负担，很容易对脾胃造成损伤。 酸性强的水果 蛋白质与酸容易变性生成沉淀物，所以在吃螃蟹的时候也不建议吃酸味比较强的水果，例如李子、柠檬等，不然也会影响身体对蛋白质的吸收。 维生素C含量高的水果 吃螃蟹的时候也不建议吃猕猴桃、柠檬等维生素C含量高的水果，因为螃蟹等虾蟹类食物中含有砷元素，但都是以五价砷的形成存在，不会对身体造成影响。但维生素C具有强抗氧化性，如果过多和维生素C食物食用，且量达到一定时，就会生成三价砷，这样对健康会造

建议微波炉加热。 熟螃蟹经过冷藏后是不可以直接拿出来食用的，要经过高温彻底加热之后才可以食用，因为螃蟹所含的蛋白质较多，冰箱虽然能抑制细菌微生物的繁殖速度，但是保存期间还是会缓慢增加。 而且螃蟹是偏寒凉的食物，放在冰箱冷藏室的低温中存放，其本身的食用温度也会很低，吃了冰冷的螃蟹容易刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等不适反应，因此最好是将螃蟹放微波炉中充分加热了再吃比较妥当。

可以。 熟螃蟹放冰箱冷藏或冷冻都是可以的，主要是根据自己的储存需求和对食物的需求来决定。熟螃蟹放冰箱冷藏主要目的是为了保鲜的同时保持原本的口感，不过这样的方法保存时间不长，容易变质变味。 但是将螃蟹放入冷冻可以保存时间久一些，满足长时间储存的目的，不过冷冻时低温也会破坏螃蟹的口感，而且螃蟹冷冻越久，营养也会随之逐渐流失。

煮熟的螃蟹最佳的保存方式就是放入冰箱中保存，将熟螃蟹放入冰箱冷藏后，低温的环境下既可以抑制细菌微生物的繁殖，使煮熟的螃蟹暂时不变质，又可以保留螃蟹原本的鲜美口感，做法是将没有吃完的螃蟹先放凉冷却，用碗装好后用保鲜膜包住，再放入到冰箱冷藏室，或者直接用密封的保鲜盒装好也可以。

看眼睛 购买螃蟹的时候可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的话，用手碰之后眼睛会迅速的缩起来，但如果螃蟹眼睛摸起来没有任何反应的话，就说明螃蟹可能已经死了。 看是否吐泡泡 螃蟹离开水之后由于不好呼吸，所以会频繁吸气，而吸气的过程中就会带动蟹腮中水分，从而会出现吐泡泡的情况。但如果是不新鲜的螃蟹的话，就不会出现吐泡泡情况。 看蟹腮 新鲜螃蟹的蟹腮一般都是白色或稍微带黄褐色，腮丝十分清晰，但如果螃蟹腮丝开始腐坏粘结的话，就说明不新鲜了。

超过2小时就不建议再吃。 死亡时间超过2小时的螃蟹就不建议再继续食用的，因为螃蟹属于食腐性动物，其消化道内含有大量的细菌微生物，等到螃蟹死亡之后，这些细菌微生物会大量的滋生，并且还会分解蟹肉中的蛋白质产生有害物质。时间越久螃蟹的腐坏程度就会越严重，里面的有害物质就会越多，如果再继续食用就会对健康造成不好影响。

脾胃虚寒者慎食 螃蟹是一种寒性的食物，对于脾胃虚寒者来说，其体内寒气是比较重的，因此不宜过量吃螃蟹，避免加重自身胃肠道负担。 不宜过量吃 虽说螃蟹的营养价值以及食用价值比较高，但同时其副作用也是比较大的，过量吃可能会导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生，因此螃蟹不要过量吃。 不能吃的部位 螃蟹的蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等部位是很脏的，含有一定的细菌以及微生物，食用螃蟹的时候不要吃这些部位。