保护肠胃 秋葵中含有粘液蛋白、果胶、牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等物质，这些物质有助于保护胃壁、促进胃肠蠕动、帮助消化，老年人的肠胃较差，食用可以更好的保护肠胃。 补充营养 每100克的秋葵中含有蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，属于一种营养保健的蔬菜，对于老年人而言，食用可以更好的补充营养。 保护心血管 秋葵中含有丰富的粘性物质，其中主要的成分是一种可溶性纤维，这种物质能有效保持机体的血脂平衡，对于老年人，食用可以起到保护心血管的功效。

根据情况看。 秋葵汁液中混有的果胶、牛乳聚糖、及阿拉伯聚糖等物质有健胃肠的功效，可以保护胃壁，帮助消化，是一种绿色营养的保健蔬菜之一，一般来说，可以空腹食用。 但秋葵属于性味寒凉的食材，对于一些体质寒凉、脾胃较差、经常腹泻的人群，不可多吃，并且建议先吃一些东西后再食用。

没有变质就可以吃。 熟食在过夜的时候，很容易滋生细菌微生物，导致食物变质，食用过后，容易引起身体不适，因此熟的秋葵隔夜食用时，需要注意观察是否有出现变质的情况，要是出现有异味，口感改变的情况，说明秋葵已经变质不能食用，要是没有异常情况，则可以继续食用。

根据情况看。 由于秋葵属于寒性的食材，一般不建议每天食用，但每个人的身体素质不同，要是身体健康的人群，减少每天的摄入量，每天食用100克左右，可以补充人体所需的营养物质，达到一定养生保健的效果。 但对于一些体质较为寒凉的人群，则不建议每天食用，以免加重身体负担，导致身体寒凉的情况加重。

没有具体规定。 秋葵含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，食用过后可以补充人体所需的营养元素，并且在秋葵的粘液中，含有的果胶、牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等物质有健胃肠的功效，是可以经常食用的食物。 但秋葵在中医上属于性寒的食材，食用过多容易导致机体寒气过重，增加身体负担，尤其是对一些体质虚寒的人群，食用过后可能会引起不适，一般并没有规定多久吃一次，建议根据自身情况适当食用。

看颜色 生的秋葵颜色更为鲜艳一些，随着高温的翻炒，颜色会慢慢加深，当颜色全部变深时，说明秋葵已经被炒熟了。 用筷子戳 秋葵的肉质柔嫩，含有丰富的粘液，是很容易变熟的一种食物，当不能判断秋葵是否变熟时，可以使用筷子戳，当能轻松穿过秋葵时，说明秋葵已经熟了。 品尝 当不能判断秋葵是否炒熟时，可以将秋葵品尝看看，要是能感觉到明显的纤维及粘液，则说明还没有熟，要是没有粘液感，能轻易的咬断，说明秋葵已经被炒熟了。

不会中毒。 正常的秋葵中没有含会使人体中毒的物质，并且秋葵的营养丰富，肉质柔嫩，是可以直接生吃的一种食材，因此即使没有炒熟，也不会导致人体中毒。 一般只有在秋葵被细菌微生物滋生，营养元素被分解、变性的情况下，无论秋葵有没有炒熟，都会可能会出现食物中毒的现象，因此，食用之前需要注意秋葵是否有变质的情况。

可以吃。 秋葵中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物盐、微量元素等多种营养元素，将其直接炒食是可以食用的，并不会产生对身体有害的物质。 但秋葵中含有一定的苦味素，以及大量粘滑的汁液，直接焯熟的口感会较差一些，建议通过焯水，去除秋葵中的苦味素及粘液再炒，可以使秋葵的口感更好。

1、虾仁：秋葵中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等；虾仁也是属于高蛋白、低脂肪的食物，而且含有丰富的镁、钙等矿物质，两者搭配在一起营养更加丰富，能为人体补充多种营养物质。 2、鸡蛋：鸡蛋的营养也非常丰富，最主要的是鸡蛋相对来说比较常见，一般家庭中都会有所准备，所以秋葵不知道炒什么的时候就可以与鸡蛋一起搭配，做法简单而且美味营养，适合大部分的人群食用。

1、选择较嫩的秋葵：炒秋葵的时候尽量选择嫩一点的秋葵，嫩秋葵质地脆嫩，更容易炒熟，这样就能减少秋葵在烹饪中炒制的时间，从而减少秋葵的营养流失，吃起来口感也更加爽脆一些。 2、炒前焯水：秋葵中含有一定的鞣质和苦味素，直接吃的话带有一些苦味，在炒之前可以将秋葵先经过焯水处理，这样就能去除大部分的苦味物质，再炒的话吃起来口感也会更好；而且经过焯水处理之后也能减少炒制的时间，能够使秋葵炒出来更好看、更有营养。