根据情况决定。 1、山竹里面透明的一种情况是因为山竹的糖分含量较高，经过冷藏保存后山竹的细胞和组织都受到不同程度的损伤，出现糖分和水分外溢的现象，经过解冻之后就会呈现透明色的状态，如果山竹没有变质的话就能继续吃，果肉清甜多汁，口感好。 2、另一种情况是因为山竹保存不当，导致细菌滋生，引发山竹腐坏变质，果肉透明软烂，这样的山竹不能继续吃，通常这种山竹还会带有腐败水果的异味，误食可引发食物中毒等危害。

1、看果蒂叶瓣 山竹采摘下来的时候，为了保持新鲜不坏果，都带着果蒂和叶瓣，这个果蒂和叶瓣的颜色就是判断山竹是否新鲜的一个标准，刚采摘下来的山竹果蒂和叶瓣是鲜绿色的，随着放置的时间变长它就会变色，一开始变成黄绿色后来变成黑褐色，如果这个叶瓣变得干枯，这样的山竹就是放置时间太长，里面可能就会有坏果，所以这样的山竹大家就不要去购买了。 2、看颜色 大部分的山竹刚采摘下来的时候颜色是淡红色的，存放的时间越长，颜色越深。如果颜色呈深紫红色，这个时候甜度达到最佳时候，吃起来口感也是最好的。但是颜色也不能过深，如果是黑褐色，这样的山竹就是不新鲜的了。 另外山竹表面会有一些黄色斑点，这个是山竹的一种果胶，一般是在生长或者采摘的过程中受损形成的，尽量挑选黄斑少一些的，这样的果子成熟度高，而且新鲜。 3、捏一下外壳 新鲜的山竹外壳有一定的弹性，我们轻轻地捏一下可以快速反弹，如果山竹捏起来太硬，说明山竹放置的时间太长，表面已经纤维化，这样的山竹就不要挑选了。当然山竹太软也不行，表面没有弹性，里面的果肉可能坏了，这样的山竹也不能买了。 4、看山竹底部的花瓣

没有变质的情况下能吃。 山竹果肉变透明可能是冻伤或者其他磕碰原因造成的，因为山竹本身是属于含有大量糖分的水果，在低温的环境下保存久了之后，就会导致组织以及细胞受到伤害，从而果肉中的糖分析出，所以果肉就呈现出了半透明或者透明的状态，若是透明的果肉并无腐烂味道、质地软烂的现象就没有变质，可以正常食用的；反之，山竹果肉透明，即使是硬的，但带有腐烂味道的变质现象则不能吃，否则对健康有害。

1、山竹中含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素等营养物质，食用后能帮助清热解毒、美容养颜、缓解便秘，一般正常人一天吃2~3个山竹即可满足营养所需。 2、而如果一次性食用较多的山竹，可能会导致膳食纤维食用较多，而膳食纤维会吸水膨胀，反而可能会导致便秘的情况。 3、并且山竹是一种凉性水果，食用过多会导致身体寒性增加，并且还可能会损伤脾胃，引起腹痛、腹泻等不适症状。

坏的。 山竹若是表面有黄色的物质，一般是山竹在采摘过程中破损，或者果实在运输过程中破损或挤压，造成黄色粘液分泌凝结，是水果的表面用于保护果肉免受损坏的应激反应，这种黄色糖浆不会影响其营养价值和口感，对人体无害，是正常现象，把这样的山竹打开以后，其果肉是非常的饱满的，吃起来口感也特别的好。 但若是山竹里面发黄，则说明山竹久放或存放不当出现腐烂变质，是不能继续吃的。

1、采摘或者运输的时候出现运损 山竹中黄色的物质是山竹的果汁，一般山竹的果肉和果汁都是偏白的，但有时也会出现发黄的情况，这是因为山竹在运输的过程中受到碰撞，导致果实开裂，果肉受损而产生的汁液，而此时的山竹还是可以继续食用的，只是口感不佳。 2、山竹没有熟透 如果是没有成熟的山竹也会出现黄色的物质，这种物质是山竹自身分泌出来的物质，也可以继续食用，建议在挑选购买山竹的时候用手捏一下山竹壳，如果是软的话说明熟透了，反之则是没熟。 3、山竹放太久不新鲜了 山竹中有黄色的物质还可能是因为放置时间较长，里面的果肉变质而出现黄色的物质，并且果肉还会变成透明的质地，此时的山竹就不能再食用了。

没有变质的情况下能吃。 山竹是一种热带水果，经过长时间的运输难免会受到一些碰撞，正是因为这种碰撞才会使得山竹自身产生这些黄浆，这是山竹自身分泌的一种物质，口感带有酸涩味道，一般黄色的东西是不吃的，但白色的果肉食用不受影响，不属于食物变质现象，而且这些黄浆还代表着山竹的新鲜，吃起来的口感才好。 但若是山竹果肉发黄，并且带有腐烂气味、果皮腐烂等现象的，就说明山竹变质了，不能继续吃，否则会引发腹痛、腹泻、呕吐等身体不适症状。

1、果蒂颜色变黑 新鲜的山竹果蒂颜色是翠绿色的，并且果蒂的颜色越绿，说明山竹越新鲜，而开始变质腐烂的山竹果蒂也会逐渐开始发黑，此时的山竹存放时间，已经不能再食用了。 2、果壳颜色变暗 好的山竹外皮颜色主要呈紫红色，并且光泽度好，而开始变质的山竹果壳颜色会开始发黑发暗，此时的山竹已经不新鲜了。 3、果壳硬度变硬 正常情况下，新鲜的山竹的果壳的比较柔软的，并且富有弹性，用手指按下去也会很快恢复，反之如果山竹果壳较硬，用手指按不动的话，说明山竹已经变质。 4、果肉颜色发黑 好的山竹果肉比较洁白，果瓣也会紧密挨在一起，而变质后山竹果肉会出现发黑、发黄的现在，此时的山竹果肉也不能再食用。

视情况而定。 1、能吃的情况 山竹一半白一半透明可能是因为冷冻导致的果肉变透明的情况，此时的山竹果肉还可以继续食用，只是口感不如新鲜发白的山竹好吃。 2、不能吃的情况 如果山竹是在常温下放置一段时间后，再开后出现果肉变一半白一半透明的话，此时的山竹属于是开始变质的现象，不能再食用，不然可能会导致腹泻、腹痛等不适症状。

营养价值 山竹作为一种热带水果，味甘甜性寒，归脾、胃经，其中含有大量的蛋白质、维生素、糖分、纤维素以及钙、铁等成分物质，其营养价值以及食用价值都是比较高的，在生活中比较受欢迎。 功效与作用 山竹含有大量膳食纤维、多种维生素和丰富的矿物质，有利于缓解便秘，维持肠道健康，还有一定的抗氧化、防衰老功能。 山竹味甘性寒，适量吃可以降低人体火气，具有一定润喉去燥、生津止渴的功效，适宜易上火人群进行食用。 山竹中含有大量的蛋白质和脂质能很好的调节改善体质虚弱人群，适量进行食用可以利于调节营养不良，具有一定提高人体免疫力的作用。