可以进行催熟，具体如下： 大米催熟 将未熟榴莲用保鲜膜包起来，放在大米里面埋1-2天，成熟即可食用。 放置冰箱 夏天温度较高，榴莲没成熟但担心变质，可以将不掉皮的未熟榴莲用保鲜膜包起来放在冰箱里面，放置2~3天等待熟透，这样催熟的榴莲味道比较新鲜不容易坏。 水果催熟 未熟榴莲与苹果共同放置于保鲜袋中，利用苹果释放的乙烯来催熟，但不能用普通的塑料袋，必须用带有小孔的保鲜袋，防止水汽聚集。

一般情况下没裂口的榴莲需要看情况进行打开，要先判断榴莲有没有成熟才可以，否则其口感不好，开了也需要再等一些时间才可以吃。 但要是榴莲没有开口，但已经开口，那么是可以打开的，只需要用刀子在榴莲的底部或者顶部，用刀背呈十字的方式敲击打开即可。

判定榴莲成熟没有的方式是很简单的，可以通过以下方法进行判断： 1.看颜色 成熟的榴莲其榴莲壳颜色会发黄；外皮偏绿色说明没怎么熟。 2.看外形 其次成熟度高的榴莲，外形偏圆，并且榴莲壳的鼓包凸出得要更多，里面的果肉也更饱满。 3.用手按压 判定榴莲熟没熟，可以用手往下按榴莲的皮，有弹性的说明皮薄且快熟了，也可以用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那说明榴莲也快熟了。 4.摇一摇 如果榴莲快要成熟了，其果肉在内部会和果壳剥离，举起来摇一摇，会感到里面的果肉在晃动。 5.闻气味 成熟的榴莲，会散发出让人闻之流口水的榴莲香味的；但如果闻起来有酒味，那就说明熟过头了，味道会变差些。

1、将榴莲底部切开 开榴莲的时候，可以拿出水果刀，用刀背呈十字的方式敲击榴莲的底部，然后从榴莲底部切开就可以打开了，最后取出果肉即可。 2、扳开缝隙位置 如果榴莲已经出现了裂缝，那么打开就比较简单，只需要用一只手固定榴莲的位置，另一只手扳动裂缝就可以打开了。 3、露出果肉 要是买回家的榴莲露出了果肉，那么久更加容易打开了，只需要顺着榴莲的外壳，稍微用一点力就可以将榴莲扳开了。

榴莲过度成熟，会出现甜中带苦的口感。如果苦味没有很明显的话，在不影响口感的情况下，还是可以继续直接食用的。如果苦味较重，可以通过烹饪榴莲做成甜品的方法来中和苦味，比如大家日常喜欢的烤榴莲、榴莲酥、榴莲千层等。

一看：可以从颜色和形状两个方面来看，颜色为金黄色的榴莲，成熟度较好，整体外形偏圆，且鼓包多的，榴莲已成熟且果肉多。 二捏：用两根手指捏住榴莲表面的两根尖刺往中间靠拢，能感受到果皮的弹性，且两根尖刺能逐渐靠拢，这样的榴莲已成熟。 三摇：举起榴莲在耳边摇一摇，能听到咚咚声响，感受到果肉的晃动，一般来说这样的榴莲已成熟。 四闻：靠近榴莲闻一下，能闻到明显香气的榴莲，说明已成熟。

根据情况而定。 综上所述，如果榴莲发苦是因为未成熟或者已经成熟导致的话，这种情况下食用是不会对人体的健康产生危害的。但如果榴莲苦味很强的或者伴随着酒精味的话，很有可能是因为榴莲变质了。变质的榴莲吃了可能会引起肠胃不适，对于胃肠道功能不是很好的人来说，还有可能会导致腹痛和腹泻。一般来说，如果榴莲很苦不仅影响口感且其营养价值也已流失，不建议继续食用。

可以根据榴莲发苦的原因来看。 1、当买回家的榴莲未成熟时，会出现榴莲果肉发苦的迹象，影响口感，还是可以食用的。 2、当买回家的榴莲过度成熟的话，会出现甜中带苦的现象，口感较差，但营养价值依然存在，还可以继续食用。 3、当买回家的榴莲变质的话，榴莲果肉出现发黑现象，伴有酒精气味，是不能继续食用的

不建议再吃。 冷冻后的榴莲并不会损失营养物质，但是冷冻后的榴莲化开后变稀了，果肉也变得水踏踏的就不能再食用了，因为正常来榴莲化冻后还是新鲜果肉的质地，不会是水踏踏的，水踏踏的可能会因为滋生细菌造成变质；而如果人体食用后，可能会导致人体产生胃肠不适的症状，比如恶心、呕吐、腹泻等症状。

视情况而定。 一般来说，冷冻的榴莲解冻后最好是立马吃掉，但如果吃不完的话，还是可以继续放回冰箱冷藏或冷冻的，但是不能置于常温下保存，只有冰箱中的低温环境才能继续保存解冻后的榴莲。 但也不宜放很长时间，因为食物被反复冷冻、解冻的过程中，其营养物质也在不断流失，甚至会开始滋生细菌发生变质，建议最好是尽快食用完。