可以吃，但不建议吃。 榴莲没熟出起来会有点麻嘴，同时会感觉口干不是特别好，虽说吃了对人体健康并不会造成危害，但一般不建议吃。 没熟的榴莲其中携带有一定致敏物质，对于易过敏的人群来说，吃没熟的榴莲，很容易加重自身过敏症状，导致皮肤红肿、瘙痒等情况发送；其次就是对于肠胃不好的人群来说，生吃榴莲可能会加重期肠胃负担，导致腹痛、腹泻等不适症状发生。

榴莲可以从以下几点判断熟不熟。 1.看颜色：通常来说，成熟的榴莲其颜色会发黄；要是外皮偏绿色说明没怎么熟。 2.看外形：成熟度高的榴莲，外形偏圆，个每一个鼓包凸出得要更多，里面的果肉也更饱满。 3.用手按压：用手往下按榴莲的皮，有弹性的说明皮薄且快熟了；其次还可以用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那说明榴莲也快熟了。 4.摇一摇：成熟的榴莲，果肉在内部会和果壳剥离，举起来摇一摇，会感到里面的果肉在晃动，这样的榴莲一般是成熟的好榴莲。 5.闻气味：成熟的榴莲，会散发出让人闻之流口水的榴莲香味的，但是注意，如果闻起来有酒味，那就说明熟过头了，味道会变差些，不建议挑选。 6.当场打开：判断榴莲是否成熟，最靠谱的方式，就是让水果店老板给挑选一个熟的榴莲，当场打开，不熟的就换一个。 7.看裂开度：成熟的榴莲会开口，但选择开口的榴莲要选择新鲜的，否则很容易滋生细菌以及微生物，导致其变质。

榴莲虽好，但不建议过量吃，否则会对人体健康造成危害，具体如下： 上火 榴莲性质燥热，生活中过量吃可能会导致人体上火，导致人体出现口腔溃疡、长痘痘等不适症状发生。 发胖 榴莲中含有大量的脂肪以及糖分物质，过量吃人体不能及时将其消化代谢，那么可能会导致人体发胖，尤其是对于肥胖人群来说，是不建议多吃的。 导致腹痛腹泻 榴莲中的膳食纤维素以及糖分物质含量比较高，过量吃可能会加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

建议进行催熟，主要有以下几种方法： 水果催熟 如果榴莲买回家后发现没有成熟，那么可以将榴莲放在干净的保鲜膜中，然后往其中放一个成熟的苹果或者香蕉，放置1-2天后，榴莲就会成熟了。 阳光催熟 剥开了但是没有成熟的榴莲，部门可以将其用保鲜膜包好，然后置于阳光下或者是温度较高的室内进行催熟，放置1-3天左右也可成熟。 炖汤喝 如果买回家的榴莲没有成熟，但不想放太长时间，那么建议将其与鸡肉一起炖汤喝，榴莲鸡汤口感鲜美，营养价值高。

可以按照下列方法进行处理： 包报纸催熟 要是榴莲的壳还在的情况，可以将榴莲合上，用报纸将整个榴莲包上，放到阴凉处，放置一两天，就可以了；不要用塑料袋哦，那样会捂气，榴莲容易烂掉。 水果催熟 回来的带壳榴莲，要是没有熟透，可以把榴莲和苹果或者香蕉放在一起，拿个袋子装起来，冬天2-3天，夏天1天左右，苹果和香蕉会释放乙烯，乙烯就是用来催熟的。 保鲜膜催熟 如果买的只是榴莲肉没有成熟，可以用保鲜膜，将榴莲一块一块单独包起来，然后放到冰箱冷藏，放2-3即可。 微波炉加热催熟 剥开的榴莲肉没有熟透，可以用保鲜膜包住果肉，放到微波炉里面加热2分钟左右，再看有没有变软，没有软就在加热一会会，变软就说明熟了。

综上所述可以知道，导致榴莲发苦的原因主要有成熟过度以及变质两种，如果是变质的榴莲，那么是不可以再吃的。 但如果是成熟过度导致的发苦，此时可以搭配味道较淡的馒头、纯牛奶等食物中和下苦味，如果不喜欢吃发苦的榴莲，那么也可以不吃。

榴莲不会无缘无故发苦，如果榴莲发苦，那么主要是以下原因导致的： 成熟过度 如果榴莲没有变质但是有发苦的情况，那么主要考试榴莲成熟过度导致的，榴莲完全熟透后，其中的糖分被氧化后从而出现发苦的现象，但此时榴莲的营养价值并没有遭到破坏，属于一种正常的现象，也是可以吃的。 变质 如果榴莲不仅发苦，还具有一定的酒味，那么则可能是榴莲变质导致的，这时候的榴莲是不能再吃的，榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食；成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到一股酒精味时，就说明不能再吃了。

需根据实际情况而定。 一般榴莲口感甘甜软糯，是不会有苦的情况的，如果榴莲有点苦，那么如果没有变质，不会因为质量问题导致的，那么是可以吃的。 但要是榴莲出起来有点苦是因为变质导致的，那么此时榴莲中含有一定的细菌以及微生物，是不建议再吃的，否则容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。

1、利用常见的水果，把苹果、梨或香蕉与榴莲放置在一起，密封三两天的时间，熟果所散发出的乙烯可以达到催熟榴莲的效果。 2、未剥开的榴莲，可以用废报纸、厚毛巾、保鲜膜、保鲜袋之类的东西将它完全包裹起来，放在阴凉通风的地方，等到榴莲皮开裂就表示榴莲熟了。 3、已经剥开但还未熟透的榴莲，用保鲜膜封起来之后，放进冰箱保鲜室里保存起来，放置2-3天即可催熟。

能吃，但不建议吃。 榴莲有点生，那么则表示其成熟度不是特别的高，这时候的榴莲食用后虽然不会对人体的健康造成危害，但口感会比较差，其次就是未成熟的榴莲，食用后还比较容易过敏，最后就是还比较容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状加重，因此榴莲有点生，能吃，但不建议吃。