可以根据下列方法进行挑选： 1、挑选榴莲的时候，尽量选择个头大的，圆润饱满的榴莲，这样的榴莲果肉会比较丰厚。 2、挑选榴莲的时候，还可以看榴莲的颜色，一般成熟的榴莲应该是偏黄色的，青色的榴莲壳则代表成熟度不高，这样的榴莲口感以及肉质品质不是特别好。 3、挑选榴莲的时候，还可以选择开口的榴莲；通过裂口可以去闻榴莲的味道，成熟的榴莲一般来说都是香气浓郁的，如果有酒精味，那就是变质了，不宜食用。 4、最后还可以捏一捏榴莲的刺，成熟的榴莲刺比较软，相连的刺可以靠拢，这样的榴莲品质也会比较好。

榴莲买回家发现没熟，可以通过以下方式加速其变熟。 1、加速榴莲成熟，可以将燃气灶打开，设为小火，将榴莲放在上面烧制外壳。 2、外壳的尖角烧黑后，关火，将榴莲翻面，每个面都需要烧制。 3、烧好后，将榴莲掰开，即可成功催熟榴莲，直接食用。 小贴士 如果不着急吃的话，可以将榴莲用报纸包住、或者用熟苹果或者香蕉进行催熟，一般只需要2-3天就可以吃了；还可以喷洒乙烯进行催熟。

看大小 正常情况下来说，挑选榴莲的时候建议选择大一些的榴莲，体型大一些的榴莲其成熟度会好一些。 看外壳颜色 挑选榴莲还可以从其外壳颜色进行判定，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，要是榴莲的颜色比较青，那么则说明明该榴莲的成熟度不高，一般是不建议挑选的。 捏尖刺 挑选榴莲的时候，可以用手捏其尖刺，比较轻松就能让它们彼此靠近，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。 看开口 一般成熟度高的榴莲都会开口，而成熟度高的榴莲肉质一般会比较饱满，如果榴莲还没有开口，说明其成熟度不高，自然果肉也不会太好。

1、好的榴莲外皮颜色既不会过黄，也不会过青，通常以黄中带青为最佳，并且在榴莲底部有微微裂口的最好，但是也不要完全裂开，全部裂开不仅是熟过头口感不好，而且果肉很容易受到污染。 2、好的榴莲外壳上相邻的两根刺是能捏得动的，而如果榴莲外壳的刺又尖又长、还不容易捏得动，说明榴莲的果肉少皮厚，还有没熟透。 3、好的榴莲闻起来会有浓郁的榴莲味，如果在购买榴莲时，闻到的是生味说明此榴莲还没有熟透，如果闻着有酒味，说明这个榴莲成熟过头了，此榴莲不但味道不好，食用起来还会略微发苦。

可以。 榴莲果肉发白不甜是可以放熟的，如果想要榴莲肉熟得更快一些，可以采用以下办法： 1、包裹催熟，将生的榴莲用报纸包好，注意要连着外壳一起放在阴凉处进行催熟即可。 2、熟果催熟，将榴莲和成熟的苹果、香蕉等水果放在一起，密封保存两三天的时间，让其被乙烯快速催熟。 3、阳光催熟，将没熟的榴莲放到阳光底下，经过阳光的高温催熟，一般1~2天左右就可以将榴莲催熟。

1、没熟 榴莲软了但是不甜可能是榴莲本身的成熟度不够，而没熟的榴莲因为含有淀粉较多，所以吃起来会很软糯还是不甜，待榴莲成熟后，经一段时间的放置后，榴莲中的淀粉转化为糖分会更为集中，此时再食用口感会更佳。 2、环境因素 榴莲的生长需要充分的阳光照射以及适合的温度，如果榴莲的生长环境阳光照射不够充分，温度也不适宜，那此时尽管是成熟了的榴莲，剥开后的果肉可能也不怎么甜。

正常情况下，榴莲的果肉是偏黄，并且吃起来的口感是比较软糯香甜，如果买回来的榴莲果肉颜色发白，并且味道不香不甜的话考虑是榴莲没熟。 所以可以暂时将榴莲放置一段时间，让榴莲中的淀粉转化为糖份后再食用，不建议直接食用没熟的榴莲果肉，因为没熟的榴莲果肉质地较硬，口感生涩，含有营养价值不高，食用后也不容易消化，最好是将榴莲肉用保鲜膜包好放熟后再食用。

不建议再吃。 一般情况下，将榴莲果肉置于冰箱冷冻保存，最多可保存3个月左右的时间，超过3个月了的话就不建议再吃了，因为即使冷冻层的温度较低，但是存放时间过长，榴莲也会滋生细菌，发生变质。 并且即使冷冻后的榴莲没有变质，但经过长时间的冷冻后，榴莲的营养成分发生了变化，其口感也会变差很多，榴莲最好是趁新鲜尽快食用完。

都可以。 榴莲在常温下很容易发生变质，所以榴莲剥开后吃不完的话最好是置于冰箱中保存，其中冷藏或冷冻都可以，只是冷冻温度更低，保存时间会更长一些。 但是冷冻时间过长又会导致榴莲中的营养物质发生改变，进而被冻坏，其食用价值大大降低，所以如果不是要吃冷冻后的榴莲独特的口感的话，吃不完的榴莲最好是冷藏存放。

1、保鲜膜密封 如果榴莲打开了，注意不要直接暴露在空气中，可以用保鲜膜将榴莲肉包好，然后再置于保鲜盒中密封保存，一般这样可以存放1~2天左右。 2、保留果壳 将榴莲剥开后，还可以保留榴莲壳，直接让榴莲肉留在果壳内，再用报纸包好置于冰箱冷藏，一般这样可以保存3~5天的时间。 3、冷冻保存 剥开的榴莲肉还可以置于冰箱冷冻保存，但也要注意要密封包好，一块一块果肉的冻，免得榴莲果肉冻结在一起，吃的时候解冻即可。