液氮是一种生物锁鲜技术，液氮榴莲指的是将采摘下来之后的榴莲置于零下180度的氮气中无菌急速冷冻1个小时之后再转入零下25度的环境下冷冻保存，这样可以很好地保留住榴莲原本的营养和口感，一般可以整个地进行保存。 而冷冻榴莲一般是将成熟的榴莲剥开之后，再将里面的榴莲肉进行冷冻保存，在此期间可能会流失一定的营养成分，而且也会影响到口感。

视情况而定。 液氮榴莲的解冻方法有很多种，而对于不同解冻方法来说，解冻所需要的时间也是不一样的。 1、自然解冻：如果是自然解冻的话，那么建议可以置于常温环境下放置2-3个小时，等到外壳变软之后再打开食用。 2、冰箱解冻：如果怕常温解冻控制不好时间而影响榴莲口感的话，那么也可以将液氮榴莲置于冰箱中冷藏解冻，一般需要解冻12-24个小时左右。 3、微波炉解冻：如果时间比较急的话，那么可以将液氮榴莲的真空包装拆开，再将其置于微波炉中解冻10分钟左右。

不建议二次冷冻。 液氮榴莲一般是需要解冻一次之后食用的，但是如果反复冷冻解冻的话，不仅会导致营养成分流失，口感变差，而且还会更容易滋生细菌、发生变质的情况，所以液氮榴莲是不建议二次冷冻的。 如果解冻之后的液氮榴莲吃不完的话，那么建议可以将剩下的榴莲肉用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后置于冰箱中冷藏保存就可以了。

1、正常现象：液氮榴莲解冻之后可能会受到空气的氧化，此时靠近果瓤的内部有可能会出现发黑的情况，这是属于正常的现象，只要没有变味的话是可以继续吃的。 2、不正常现象：如果液氮榴莲解冻之后大面积都变黑了的话，那么就有可能是滋生了细菌发生了变质的情况，此时榴莲吃起来也会有发酸、酒味等异味，是不能再继续吃的。

可以解冻也可以不解冻。 液氮冻榴莲既可以冷冻着吃，也可以解冻后吃，其中冷冻着吃的话有点类似于冰淇淋，而解冻之后吃的话口感会更加绵软一些，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。 但是一般来说，如果还是冷冻状态的话，液氮冻榴莲的外壳是很难打开的，此时需要借助水果刀来打开，如果不急的话也可以稍微放置一会儿，等外壳变软之后再打开食用。

减肥期间可以少量吃榴莲。 榴莲中含有多种维生素和矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果，减肥期间少量吃可以补充人体所需的营养物质，增强免疫力。 但是榴莲的热量非常高，很容易使人发胖的，减肥期间过量食用会影响减肥效果。

1、密封保存 榴莲打开后没熟，可以把果肉继续放在壳中，然后用保鲜膜密封，防止细菌入侵，然后放在室温或者冰箱中保存，等待1-2天的时间，果肉就会自然成熟。 2、水果催熟 榴莲没有熟，可以和成熟的苹果放在一起，成熟的苹果会释放乙烯，可以起到催熟的效果。 3、加热催熟 榴莲打开后发现没有熟，可以把果肉取出，然后放入微波炉中加热2-3分钟，果肉就会软化，口感和成熟的差不多。

1-2天 榴莲开口说明榴莲已经熟了，开口越大，成熟度越高，如果榴莲熟透了需要尽快食用，不能放置太久，否则会遭到外界细菌入侵，从而导致变质。榴莲开口了一般还可以放1-2天，特别是夏天温度比较高的时候，最容易坏掉了，所以榴莲开口了需尽快食用，以免变质。

榴莲不开口也能吃。 榴莲开口代表已经完全成熟，没开口可能是还没有完全成熟，但仍然是可以吃的，只不过口感没有完全成熟的榴莲好，没开口的榴莲吃起来口感略脆，味道比较淡，但是营养价值基本相同。 另外，开口的榴莲很容易被外界微生物或细菌入侵，从而导致变质，如果榴莲闻起来有股酒味，说明榴莲已经开始变质了。反而是未开口的榴莲，外壳可以很好的防止外界细菌入侵，所以在选购榴莲的时候可以选择快开口的或者是开了一点点口的榴莲。

榴莲是开口的好。 榴莲成熟后会自然开口，代表榴莲的成熟度比较高，是吃榴莲的最佳时候，此时的榴莲吃起来软糯香甜，口感非常不错。而没开口的榴莲通常是还没有完全成熟，未成熟的榴莲吃起来味道比较淡，口感也不佳。建议在挑选榴莲的时候选择刚刚开口的榴莲，这样买回来就可以吃了，而且开口时间长，榴莲果肉容易遭到外界细菌的入侵，从而导致变质。