看外观 好的山楂外观规则完整，表面整洁无磕碰，有一定光泽度，个头上大的山楂吃起来非常酸又占分量，太小的又没有多少果肉，建议选择大小适中的山楂。 看颜色 如果山楂表面颜色是深红色的，说明放置的时间过长不建议购买，而颜色过浅则有没完全熟的风险，一般来说颜色亮红的山楂是比较选购的。 捏软硬 用手捏捏山楂，如果山楂捏起来很软，表明采摘了一段时间了，买回来后放不久，另外注意山楂表面有很多果点，果点密而粗糙的山楂味道偏酸，而果点小而光滑的山楂会甜一些。

开胃消食 山楂含有的多种有机酸和维生素C等成分，能刺激口腔分泌唾液，进食后可增进食欲，而且酸味的山楂食用后能增强胃液酸度，促进蛋白质的消化，含有的脂肪酶成分能加速脂肪分解吸收，对于食肉过多有腹胀不适感的人来说能起有不错的缓解作用。 平衡血脂 山楂具有平衡血脂的作用，进食山楂后通过抑制肝脏胆固醇的合成来促进肝脏对血浆胆固醇的摄入，其中的山楂黄酮能降低血清总胆固醇，对高血脂人群来说是不错的食物。 行气散瘀 山楂药用有活血化瘀的功效，其成分中的山楂黄酮、三萜酸、熊果酸物质能扩张血管，增强心肌收缩力、增加心排血量，对于瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛等气滞瘀阻症候，吃些山楂能有一定的改善作用。

山楂味道非常酸，食用后应立即刷牙，否则酸性物质容易刺激牙齿不利于牙齿健康，若是牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。 空腹食用太多的山楂会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，出现胃胀、反酸感，而且在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛不适。 生山楂中含有一定的的鞣酸成分，太多鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，这种物质很难消化掉，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。

建议3-4颗为宜。 虽然山楂酸甜开胃对人体有一定的益处，但任何食物都不宜食用过多，如果食用过多的山楂不仅会对牙齿不利，空腹食用继而胃酸猛增就会对胃黏膜造成不良刺激，胃溃疡、十二指肠溃疡的患者还可能会出现腹胀、反酸等胃不适现象，导致肠胃疾病更加严重，因此建议山楂一天吃3-4颗就可以了。

怀孕女性 山楂可作药用，其所含的成分有活血化瘀的功效，对于怀孕女性来说食用过多的山楂可能会对胎儿不利有流产的风险。 胃酸过多人群 山楂中含有丰富的果酸等有机酸成分，食用后会促进体内分泌更多的消化液，对于胃酸过多的人群吃了山楂后会加重胃酸分泌，继而可能有胃不适的情况。

胃口一般人群 山楂味酸，其中所含的多种有机酸和维生素C等成分，能刺激口腔分泌唾液，适当的进食可增进食欲，对于食欲一般的人群是很好的开胃水果。 食积腹胀人群 酸味的山楂食用后能增强胃液酸度，继而提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化，同时山楂中还含有脂肪酶成分，能加速脂肪消化吸收，对于食肉过多的人来说能有效缓解食积腹胀感。 心血管疾病人群 山楂具有增强心肌收缩力、增加心排血量的作用，在增加冠状动脉血流量的同时还能降低心肌耗氧量，提高氧利用率，而且山楂也可以平衡血脂，通过抑制肝脏胆固醇的合成来促进肝脏对血浆胆固醇的摄入，对心血管疾病的人群来说是不错的水果。

建议3-5片即可。 山楂泡茶一般是用的干山楂，相比于用新鲜山楂会更方便保存饮用，在用干山楂泡茶时虽然没有严格的数量规定，不过山楂味酸，泡茶时放太多除了可能会有腹胀、反酸等肠胃不适感外，还可能会刺激牙釉质及牙神经造成牙酸不适，因此建议干山楂泡水喝不宜添加过多，一次放5片就可以了，如果觉得味道酸，可以放3片减少酸味。

新鲜山楂有很多种吃法，较常见的是将山楂做成果酱，把山楂洗干净放到锅中，倒水和糖熬煮，等山楂煮烂后取出果核，继续搅拌至浓稠后就可以装罐保存了。 另外，鲜山楂做成冰糖葫芦也是很不错的，把山楂洗净，去根去蒂，用竹签串起来晾干水分，将等量的冰糖和水一起倒入锅中开大火煮化，然后转小火熬煮成糖浆状，煮好后迅速将山楂串放在锅的侧面，用勺子将糖浆均匀淋在山楂上，然后放在涂油的盘子上，冷却后即可食用。

建议1-2颗为宜。 虽然上述提到山楂对人体有许多良好的功效作用，但任何食物都不宜食用过多，因为山楂所含的有机酸较丰富，食用过多不仅酸牙，胃溃疡、十二指肠溃疡等患者还可能会因为吃了山楂胃酸分泌过甚，继而出现腹胀、反酸等肠胃不适感，导致肠胃疾病更加严重，因此建议鲜山楂一次吃1-2粒，一天吃3-4粒就够了。

消食化滞 山楂味道偏酸，且又入脾、胃经，食用后其中含有多种有机酸成分能刺激胃酸分泌，加上含有的脂肪酶对于消肉食积滞十分有效，因此大鱼大肉吃多了吃些山楂是很有助消化作用的。 行气散瘀 山楂入药具有行气散瘀的功效，其成分中的黄酮类物质能扩张血管、增加血流量，对于身体局部淤血凝滞、跌打损伤、月经不调等的症状，吃些山楂能起到一定的调理和改善。 抗氧防衰 山楂中的山楂黄酮是公认的抗氧化剂，合理的进食山楂能够加速人体的新陈代谢，保持皮肤的活性，减少皮肤色素沉淀，从而起到抗氧抗衰老的功效。