材料：鸡蛋、食盐、白开水、生抽。 做法： 1、首先把鸡蛋打入碗中。 2、然后加适量食盐，将其搅拌均匀。 3、之后加入凉白开水继续搅打均匀。 4、随后盖上保鲜膜，用牙签扎眼，上蒸锅蒸10分钟。 5、最后把蒸好的鸡蛋羹拿出，淋上适量生抽即可。

根据实际情况而定。 蒸出来的鸡蛋羹不凝固，首先不要着急，先找出原因，要是是因为鸡蛋坏掉了之后导致是不凝固，那么这时候就不再建议食用的，可以直接扔掉，但若是由于其他原因导致的，那么这时候由于鸡蛋已经熟了，补救已经不现实，但还是可以正常食用的，对人体的健康没有威胁。

没有搅拌均匀 做蒸蛋之前，首先需要将鸡蛋打散，然后将其搅拌均匀，若是没有将鸡蛋打散，那么鸡蛋中的蛋黄和蛋白就是分离的，从而可能会导致蒸出来的鸡蛋羹不凝固。 火候没有把握好 蒸鸡蛋时对于火候的把握是很重要的，一般来说蒸鸡蛋时要是火候太大或者太小，那么都是有可能会导致蒸蛋不凝固的，因为蒸蛋凝固需要火候的配合。

煮熟了的鸡蛋温度高，且受热均匀，在皮肤上滚动可以起到促进血液循环的效果，从而起到除淤消肿的作用； 剥了壳的鸡蛋质地有弹性，可以更好的与皮肤贴合，能够使皮肤均匀受热。 注：鸡蛋热敷建议在受伤24小时之后再进行，因为24小时内热敷会使得受伤部位受高温影响，从而使血管扩张，加重肿胀情况。

材料：鸡蛋、糯米粉、白糖、油。 做法： 1、先将鸡蛋打散。 2、之后加入适量的白糖搅拌均匀。 3、然后再往里面加适量糯米粉，用打蛋器将其搅拌均匀。 4、直至鸡蛋糯米液呈水线状滴下。 5、之后平底锅刷一层油，烧热，舀入一勺面糊，小火煎。 6、最后煎至两面金黄即可

可以做鸡蛋糯米冰。 糯米粉味甘性温，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、烟酸、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定补中益气以及健脾益胃的作用，而鸡蛋味甘性平，含有大量的蛋白质、胆固醇、脂肪以及多种矿物质化合物，这两者食物之间的性质以及营养成分之间并没有相克的地方，是可以一起吃的，可以一起用来制作鸡蛋糯米饼吃。

1、放冷水冲一冲 煮好的鸡蛋正处于高温状态，经过冷水冲一冲的瞬间冷却会让鸡蛋内产生的热气体无处释放，就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜，使鸡蛋皮脱离，从而好剥皮。或者利用热胀冷缩的原理，将煮熟后捞出就放到冷水里泡上五分钟，这样蛋壳就自然分离了。 2、加醋 醋是酸性的，蛋壳是钙，这样鸡蛋壳会变得软，易脱落，在煮的时候加少许白醋，这样煮鸡蛋就不会粘壳，剥的时候轻松，一碰就掉皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法煮鸡蛋剥皮好，鸡蛋也香，一举两得。

要马上捞出。 鸡蛋水开后煮了6分钟，立马捞出可以得到一个比较软嫩的水煮蛋，但如果不捞出，继续放锅里焖煮，时间一长，鸡蛋就会出现硫的气味，而且如果鸡蛋煮得太老，还会发现蛋壳的外边有一层绿色的物质，这是鸡蛋中的硫化物和铁发生了反应，虽然可以食用，但影响美食体验，所以鸡蛋煮好了应立即捞出。

冷水下锅。 如果鸡蛋热水下锅的话，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎，导致蛋白外流，营养流失，而且热水下锅还有手被烫伤的风险，但冷水下锅的话就可以避免这些现象，而且随着水温的渐渐升高，鸡蛋会逐渐成熟，蛋白蛋黄慢慢凝固，受热均匀，味道口感要更好些。 另外煮鸡蛋水开后，就要调成中小火，因为蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，大概10℃到87℃即可，而沸腾的水一般都达到了100℃，如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感。

不会有毒，但营养价值会降低，口感也会变差。 煮鸡蛋只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了，这个时间通常只需要几分钟，但如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些，会造成一些营养素的损失，同时口感也会下降，蛋黄中脂肪氧化程度也会更高，但不会产生有毒物质，可以放心食用。