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红豆和什么一起煮最好 红豆煮粥要注意什么
2019-05-23阅读(165667)
红豆，营养丰富，具有清热解燥的作用，平常会用来煮汤食用，就是不知道红豆和什么一起煮最好？红豆煮粥要注意什么？
红豆煮粥要注意什么
1、不宜丢弃煮熟后的红豆皮
其实红豆皮的营养价值并不低，其中含有不少抗氧化物质，比如类黄酮、维生素C等等，这些抗氧化物质具有清除自由基，食用具有延缓肌肤衰老的作用，因此建议煮熟红豆以后，不要将脱落的红豆皮扔弃，避免浪费。
2、不宜用铁锅煮红豆汤
建议煮制红豆汤时，不要用铁锅进行煮制。由于红豆皮中含有的类黄酮物质会与铁锅中的金属离子相互反应，形成颜色较深的复合物，这样熬出来的红豆汤颜色发黑。影响美观，还可能引发肠胃不适。
3、煮红豆时不宜加碱
不建议在煮制红豆时，加入食用碱，因为这样做，会导致红豆中的B族维生素，而这种营养成分是红豆解暑的重要成分之一，能够弥补出汗时的营养损失。
同时红豆中的类黄酮等抗氧化物质也受到严重的破坏，熬出来的红豆汤颜色也出现变化，营养价值降低。如果您想做出来的红豆粥粘稠一些，可以加入食材中天然的“增稠剂”燕麦或糯米试试，效果也是不错的。
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