泡打粉是什么,泡打粉好还是酵母好-乐哈健康网

泡打粉是什么泡打粉好还是酵母好

2020-03-09

阅读(93944)

最近在家里很无聊，想要做蛋糕，听说做蛋糕、包子都要用到泡打粉，想问一下泡打粉是什么？泡打粉好还是酵母好？

泡打粉是什么

泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉添加一些酸性材料，然后混合玉米粉制成的白色粉末，是一种快速发酵剂，泡打粉在接触水时，酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应，产生二氧化碳，在加热的过程中会释放出更多气体，从而达到膨胀松软的效果，泡打粉根据其反应的速度不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉以及双侧反应泡打粉。

泡打粉好还是酵母好

个人认为酵母粉比较好。

泡打粉是发酵是因为其遇水或是加热的时候会发生化学反应，产生二氧化碳从而使食物在短时间内出现蓬松的状态。而酵母粉是酵母没有经过分解，利用微生物发酵，这些微生物对人体并没有坏处，在一定的温度和湿度下，酵母会大量繁殖，把淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖，从而产生二氧化碳气体，起到发制面团的作用。酵母粉是利用生物发酵的原理，没有化学成分的参与，所以酵母粉比泡打粉更好。

泡打粉的危害

泡打粉的危害主要来自于其成分，有些泡打粉中会添加一些明矾和铵明矾等成分，明矾中含有铝，若是食用过多，可能会引起人体出现老年痴呆、骨质疏松等疾病，长期食用还会增加患病风险，所以要是购买泡打粉一定要注意是否为无铝泡打粉，这样的泡打粉才不会影响人体健康，但是也不宜长期食用。

油条没有泡打粉用什么代替

可以用酵母粉代替。

材料：面粉300g，鸡蛋1个，酵母粉4g，食盐，玉米油30ml，牛奶。

1、将面粉、鸡蛋、酵母粉、少许食盐、熟的玉米油，适量牛奶一起放入大碗中。

2、搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

3、直至其醒发至两倍大。

4、案板上放一些食用油，放上面团，将面团揉成长条，擀成饼状。

5、切成均匀的长条，两个小长条叠在一起。

6、用筷子在长条中间压一下。

7、锅中下油，烧至6层热，下锅，油条成型后用筷子不停翻动，炸至金黄即可。

泡打粉是什么泡打粉好还是酵母好

泡打粉是什么

泡打粉好还是酵母好

泡打粉的危害

油条没有泡打粉用什么代替

相关问答推荐

热点关注

泡打粉

酵母

大家都在搜

添加剂

海鲜

鸡蛋黄

热点推荐

猜你喜欢

泡打粉是什么 泡打粉好还是酵母好

泡打粉是什么

泡打粉好还是酵母好

泡打粉的危害

油条没有泡打粉用什么代替

相关问答推荐

热点关注

泡打粉

酵母

大家都在搜

添加剂

海鲜

鸡蛋黄

热点推荐

猜你喜欢

泡打粉是什么泡打粉好还是酵母好