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泡打粉可以做蛋糕吗 做蛋糕放酵母粉还是泡打粉
2020-03-10阅读(57350)
在超市里面看到了一种叫泡打粉的粉末，泡打粉好像是具有一定的发酵作用，泡打粉可以做蛋糕吗？下面一起来看看吧！
泡打粉可以做蛋糕吗
在做蛋糕的时候可以根据个人烹饪习惯加入泡打粉。
泡打粉是复合膨松剂，在制作面食的时候加入泡打粉可以协助酵母产气，让蛋糕做出来更为蓬松，吃起来味道更细，泡打粉本身是一种添加剂，有些人在制作食物的时候不喜欢放太多的添加剂，以免影响食物本身的味道，因此，在制作蛋糕的时候泡打粉可加可不加，按照个人的烹饪习惯决定即可。
做蛋糕放泡打粉需要发酵多久
1-3个小时左右。
一般来说发面温度为28～30℃，时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，推荐的时间为1～3小时。经过发酵，面团中产生了足够多的孔隙，制作出来的食物也就越发的蓬松、可口。
蛋糕什么时候加泡打粉
放面粉的时候就可以加入泡打粉了，具体步骤如下：
材料：枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克、细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克。
做法：
1、大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时，用破壁机或者料理机打成泥。
2、打蛋盆中放入鸡蛋、红糖、细砂糖。
3、电动打蛋器中速打发蛋液，大约5分钟，打好的蛋液比较细腻，滴落的蛋液不会立即消失。
4、倒入枣泥，玉米油，继续打发1分钟。
5、筛入低筋面粉和泡打粉。
6、快速翻拌，无面粉颗粒。
7、倒入模具，震出大气泡。
8、放入预热好的烤箱下层，165度上下火，时间为35分钟。
9、趁热取出，轻震几下，晾凉后脱模。
做蛋糕放酵母粉还是泡打粉
建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉要一起放。
泡打粉是一种辅助剂，可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，制作蛋糕的时候可以将酵母粉和泡打粉一起添加进去，使用酵母发酵，辅助使用泡打粉产气，这样可以让制作出来的面食品质更为稳定、可口。
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