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泡打粉可以做馒头吗 泡打粉怎么发面做馒头

2020-03-09阅读(51879)
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馒头是用面粉为主要材料制成的,蓬松香软,还可以保存很久,一般制作馒头都会加入酵母粉来发面,而泡打粉也有发面的作用,那么泡打粉可以做馒头吗?

家里无酵母怎么发面

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1.使用老面:老面就是剩的面渣头,北方叫面引子,也有的地方叫面头,里面含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵。但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现。

2.小苏打发面:小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸,碳酸受热分解产生二氧化碳和水,让馒头产生海绵状的膨松结构。

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