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干鹿茸需要冷藏还是冷冻 鹿茸湿的好还是干的好
2020-11-09阅读(319715)
鹿茸是一种非常名贵的中药材，市面上所售的鹿茸一般都是干鹿茸，那干鹿茸是需要冷藏保存还是冷冻保存呢？
干鹿茸需要冷藏还是冷冻
都是可以的。
如果保存时间不是很长的话，那么建议可以将干鹿茸直接用保鲜袋密封好置于冰箱的冷藏室中保存，这样取用起来也比较方便。
如果保存时间较长的话，那么建议最好还是将干鹿茸用保鲜袋密封好置于冰箱的冷冻室保存，这样能够最大程度的抑制大部分酶和微生物的活性，从而保证干鹿茸的口感跟营养价值。
鹿茸湿的好还是干得好
各有优点。
湿鹿茸就是新鲜鹿茸，其中干鹿茸是由新鲜的鹿茸经过水煮、烘烤后制作而成的，在制作的过程中，会有一部分的营养成分流失掉，所以从营养角度上来看新鲜鹿茸会更好一些。
但是因为新鲜鹿茸中水分含量大，所以不宜保存，很容易就发霉、长虫，所以将其制作成干鹿茸的话会更有利于保存，所以从储存的角度上来看干鹿茸会更方便一些。
鲜鹿茸常温下能放多久
新鲜的鹿茸割下来之后一般先需要倒置以防止鹿茸中的血液流出，大约半小时左右等割伤处的血液差不多凝固之后再用保鲜膜包起来，之后置于阴凉通风处保存即可。
一般情况下大约可以放置1-3天左右，具体时间跟环境的温度和湿度有关，其中温度越高、湿度越大，那么鲜鹿茸的保质期也就越短。
干鹿茸太硬怎么处理
先经过软化。
切片是鹿茸的一种加工形式，其中分为原片和薄片，原片需要先将鹿茸经过软化，再用特制的工具将其切成片。
其中软化的基本办法是将鹿茸浸泡在50-55度左右的酒中，或者从鹿茸的切口位置灌入酒，这样放置几个小时之后，鹿茸就会变软了。
其中加热也可以促进鹿茸的软化，赶时间的话也可以将已经浸泡0.5-1小时之后的鹿茸放在50-60摄氏度下的环境中烘烤2-3小时，或者将浸泡好的鹿茸放在水上蒸至沸腾之后焖1个小时左右，这样都能使鹿茸尽快地软化。
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