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鲜人参直接冷冻行吗 鲜人参是晒干还是阴干
2021-10-10阅读(88275)
人参的医疗保健价值很高，很多人都喜欢吃，但家里买回来的是鲜人参，不知道怎么保存好，那么鲜人参直接冷冻行吗？
鲜人参直接冷冻行吗
不建议直接冷冻。
冷冻的环境温度很低，可以快速将水分凝结成冰晶，而冰晶的分子较大，很容易破坏鲜人参的组织细胞，所以鲜人参如果直接冷冻保存的话，很容易导致其中的药物含量发生变化，对最后的医疗保健效果造成不良影响，因此在一般情况下，鲜人参是不建议冷冻保存的。
鲜人参怎么保存最好
冷藏
鲜人参中富含水分及一些营养物质，很容易受到细菌微生物侵袭，发生发霉、腐烂等变质情况下，而冷藏区的温度较低，具有一定抑制细菌微生物和各种酶的作用，但又不会破坏鲜人参的药物成分，因此鲜人参最好用无纺布包裹好，放入保鲜袋中密封，再放到冰箱中冷藏，以便延长保存时间。
泡酒
酒精是一种良好的半有机溶剂，可以将中药成分充分溶出，而且还具有帮助挥发药性，提高疗效的作用，因此鲜人参也可以在清洗干净后，直接用酒浸泡保存。
制干
鲜人参之所以保存时间不长，是由于其中含有大量的水分，所以要想将其保存时间延长的话，还可以将其脱水制干保存。
鲜人参是晒干还是阴干
晒干。
鲜人参一般都是晒干的，因为鲜人参中含有大量的水分，如果是阴干的话，水分挥发的速度较慢，容易出现发坏的现象，并且温度如果较高的话，人参内部还会自我消耗，导致有效成份损失较大，而直接在太阳底下晾晒，可以快速将水分去除，避免发坏和自我消耗的现象出现。
鲜人参冷冻后变软还可以吃吗
没有变质即可继续食用。
鲜人参冷冻后会变软，通常是由于其组织被冰晶破坏所致，但这样的人参只要没有出现变质的情况，一般都是可以继续食用的，只不过药用价值差一些而已。
但如果有出现变色、腐烂、发霉、异味等情况时，说明鲜人参已经变质了，要是继续食用的话，很有可能会对健康造成危害，因此一旦变质是不能食用的。
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