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夏季开胃菜谱大全

2016-05-12

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夏天炎热，心烦气躁，很多时候连吃饭都没心情，那么这时候，开胃菜就显得尤为重要，那么夏季都有哪些菜开胃健食呢？下面一起看看夏季的开胃菜谱吧！

酸辣藕片

食材：藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。

做法：

1.藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。

2.热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

食材：酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。

做法：

1.把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末。

2.锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟。

3.倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖，起锅时撒少许香油即可！

食材：黄瓜2根，干辣椒1个，糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量。

做法：

1.黄瓜洗净，晾干水分，把黄瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。

2.把姜切成丝放入碗中，加入剪碎的干辣椒，加入15克的白糖，倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。

3.把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中，把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀。放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可。

食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量。

做法：

1.里脊肉切花刀。切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。

2.入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。

3.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。

4.放入肉团，迅速翻炒均匀，出锅放点鸡精即可。