买鸡蛋怎么挑,土鸡蛋怎么辨别-乐哈健康网

买鸡蛋怎么挑土鸡蛋怎么辨别

2018-11-12

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鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

买鸡蛋怎么挑

摇晃有声的不要买。

1、新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光;将蛋对着阳光照看，新鲜鸡蛋呈微红色，半透明状，蛋黄轮廓清晰，陈蛋则是模糊的。

2、劣质的鸡蛋，蛋壳油亮，有霉斑，蛋内液态呈灰黄色或灰绿色，鸡蛋过轻或过重,摇动时内容物有晃荡声。闻起来有霉气，臭气或有气油、农药等异味，没有鸡蛋的香味，腐败的气味令人不敢入口。

士鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;而洋鸡蛋壳稍厚、色深。

阴凉干燥处储存。

储存时要注意温度，太高太低都不好，而且常温下不宜储存过久。将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中,放阴凉干燥处，2~3个月不会变坏。

1.煮鸡蛋时将鸡蛋先在冷水中浸湿，再放进热水中煮，可以避免蛋壳破裂。

2炒鸡蛋时加入少量的糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升,延缓了加热时间，使蛋制品变得膨松柔软。