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豆浆中毒是什么原因豆浆应该怎样才算熟

2018-11-14

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在豆浆的制作过程中，会生成大量的豆渣,这些豆渣口感和味道都不好，让人难以下咽。

豆浆中毒是什么原因

生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

豆浆一定要煮熟喝，不熟的豆浆会让人出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食乏力的症状。

豆浆应该怎样才算熟

当生豆浆加热到80°C~ 90°C时，会出现大量白色泡沫,实际上这是一种“假沸”的现象，豆浆还没有真正煮熟。出现假沸现象后应该再加热3~ 5分钟，使泡沫完全消失!

买豆浆要注意什么

有沉淀的不要买。

优质的豆浆从外观来看颜色呈均匀一致的乳白色或黄色，有光泽,浆体质地细腻,无结块,稍有深沉。具有豆浆特有的香气，无任何其他异味，并且口感较好，有豆浆固有的滋味,味佳而纯正，口感滑爽。劣质豆浆一般颜色呈灰白色或白色，无光泽,浆液粗糙,易出现分层现象,结块，有大量的沉淀。闻起来，香味淡薄,有浓重的焦糊味或其他不良气味。喝在嘴里有颗粒感，有糊味，酸味等不良滋味。新鲜的豆浆要及时饮用,不宜保存时间过长,最好不要隔夜。

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