都含有丰富的营养，具体选择看个人喜好。 1、蟹膏 蟹膏含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、养血补肾等作用。 2、蟹黄 蟹黄中含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分，营养价值较高，一般人群均可食用，具有一定开胃润肺、补肾壮阳以及养血活血的功效，对人体健康具有一定帮助。

1、蟹膏是公蟹身上的，而蟹黄是母蟹身上的，蟹黄和蟹膏不会同时出现在一只螃蟹身上。 2、蟹黄和蟹膏的颜色不一样，蟹膏是白色的，而蟹黄是黄色的。 3、蟹膏吃起来的口感细腻光滑，而蟹黄吃起来有明显的颗粒感。 4、蟹黄和蟹膏组成成分也有所不同，蟹膏是公蟹的精囊和脂肪集合物，而蟹黄是母蟹未排出体外的卵细胞、腺体、组织液等等。 5、蟹膏和蟹黄的食用时间是不同的，蟹黄一般是在9月份食用，而蟹膏最佳食用时间是每年的十月，比蟹黄食用时间晚。

1、螃蟹还没发育成熟 螃蟹还未发育成熟的话，蟹黄会比较少，或者比较稀，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和消化腺，螃蟹的发育也会影响蟹黄的状态，这样的螃蟹可以继续吃，只是味道可能不是太好，可以接受这种味道的话可以继续进行食用。 2、螃蟹死亡过久 螃蟹死亡之后，在螃蟹内部会滋生比较多的细菌和微生物，这些细菌和微生物会导致蟹黄变质，蟹黄变质后，吃起来味道就会发苦，变质后的蟹黄内部也会发生变化，出现蟹黄变稀的情况，这种情况建议不要继续食用了。 3、螃蟹没有蒸熟 螃蟹如果还没有蒸熟的话，蟹黄也就不会凝固，呈现一种水样的质地，吃起来还会有微微的苦味，如果是这种情况的话，可以将螃蟹继续放在锅里面蒸一蒸，将螃蟹彻底蒸熟后再继续进行食用。

如果螃蟹个头一般的话，蒸10分钟左右就可以；如果螃蟹个头比较大的话，蒸15分钟会更合适。 螃蟹味道较为鲜美，在螃蟹中含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些螃蟹可以起到补充营养、促进代谢的作用，有助于体质的养护，在蒸螃蟹的时候，蒸制的时间主要是看螃蟹的个头，如果螃蟹比较小的话，蒸制的时间可以短一些，10分钟就可以充分热透了；如果螃蟹比较大的话，蒸制的时间也要相应的进行延长，可以蒸15分钟或者以上时间。

建议不要吃。 螃蟹是一种高蛋白的食物，高蛋白的食物食用后可以为身体补充丰富的蛋白质，起到增进营养的作用，但同时螃蟹也很容易受到细菌的污染，所以，螃蟹一般都是现做现吃的，即使是吃不完也不宜久放，隔日的时候就要将其吃完，保鲜保存三天的话会出现细菌繁殖，冰箱质量不好的话还会出现螃蟹变质等情况，这样的螃蟹最好不要继续食用了。

可以。 螃蟹味美，营养价值也比较高，一般情况下，螃蟹都是现做现吃，若是做得比较多，或者是因为一些其他原因没有吃完的话，可以将蒸熟的螃蟹用保鲜膜装起来放入冰箱冷藏保存起来，然后第二天取出加热进行食用。

1、冷藏保存 吃剩下的螃蟹不能常温保存，常温保存容易被细菌污染，建议将吃剩下的螃蟹用冰箱保存，如果是隔日吃的话，可以放入冰箱冷藏保存起来，基本上第二天取出食用后不会有太大的变化。 2、冷冻保存 吃剩下的螃蟹，若是不能隔日吃完的话，可以将螃蟹放在冰箱冷冻层里面冷冻保存起来，冰箱冷冻层的温度比较低，可以有效的延长螃蟹的可食用期限，有利于螃蟹的保存和食用，一般情况下，将吃剩下的螃蟹放在冰箱冷冻后可以放3-5天。

河蟹 由于河蟹在死亡后，会开始产生组胺，而且会随着死亡时间延长，产生的含量越多，因此河蟹在死后，所能保存的时间不长，一般在常温下可以放2小时，冷藏则可以放6小时。 海蟹 由于海蟹能保存的时间较长一些，所以一般情况下，在常温下可以放24小时左右，冷藏的话可以放2-3天左右，冷冻的话则可以放半个月左右。 小贴士 螃蟹在死后，尽快食用才是味道最鲜美，营养最好的，但如果要放的话，最好都放入冰箱保存。

如果是河蟹的话不能吃，因为河蟹在死后，会产生一种分泌物组胺，而这种物质是会对人体健康造成伤害的，因此河蟹死的时间长了，都不宜食用。 但如果是海蟹，且在保存得当的情况下，就可以继续食用，因为海蟹只要在保存得当，没有发生变质情况的话，并不会产生对人体健康有害的物质，可以正常食用。

不建议吃。 虽然说螃蟹的营养丰富，食用后对健康有很多益处，但由于螃蟹性味寒凉，在食用后容易损耗脾胃阳气，引起腹痛、腹泻等胃肠不舒服的症状，而对于孕妇来说，在出现这些症状后，很容易对子宫造成刺激，引起坐胎不稳的风险，因此孕妇尽量不要吃螃蟹。